雞蛋的保質期多長？你家的雞蛋過期了嗎？

我們都知道肉有保質期，所以一般會儘快將它們儘快消滅乾淨，不然很容易變質最後被我們扔進垃圾桶。但是面對雞蛋，我們卻不會有這樣的擔憂，因為在多數人看來，雞蛋是沒有保質期的，只要沒有破損就可以無限期的保存。這種想法對嗎？那雞蛋的保質期究竟有多長呢？

其實，營養學家介紹說：雞蛋不可以長期保存，它們也是有保質期的。在平常情況下，在2—5度的情況下，雞蛋可以保存40天。如果超出了40天最好就不要繼續食用了。因此，冬天，雞蛋最好可以在半個月之內消滅掉。在天氣炎熱的夏天，最好可以在10天之內就吃完。另外，雞蛋保存的時間越長，雞蛋中的細菌就可能侵入到內部，引起細菌感染，所以這樣的雞蛋是最危險的。

那雞蛋散了還可以吃嗎？

造成雞蛋破裂的原因有很多，比如在運輸過程中因震蕩引起蛋黃表面的薄膜破裂，在包裝過程中因擠壓、震動造成雞蛋內部的薄膜出現裂縫，從而被細菌侵襲引起蛋黃分散。當然，最嚴重的就是因細菌侵入造成雞蛋內部硫化氫氣體發生膨脹，這樣也會造成雞蛋蛋黃分散。

那蛋黃分散后的雞蛋還可以吃嗎？

專家表示：如果是運輸過程中造成的蛋黃髮散，蛋液還比較濃，這樣的雞蛋蛋白質還沒有發生變化，所以可以食用。但是如果雞蛋經過雨水侵襲、受潮造成的蛋黃髮散、透出一股異味。這樣的雞蛋就不能再繼續食用。因為雞蛋已經變質了。

濟南復元康復醫院友情提示：雞蛋如果暫時沒有吃完，可以將剩餘的雞蛋放入冰箱中，這樣能減緩細菌的繁殖速度，在一定程度上可以延長雞蛋的壽命哦！