釀酒師: 教你在家如何自製楊梅酒
楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例製作而成的。味香甜,含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。早在元朝末期,古人就知道配製楊梅酒,據《本草綱目》記載楊梅具有「生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣」實為老少皆宜的佳品。楊梅酒其口感獨特,香味濃郁,口味香醇。
在家如何自製楊梅酒
1.將買回來的楊梅在淡鹽水中津泡15分鐘。
2.清洗乾淨,逐個取出去掉蒂后自然涼於。
3.準備冰糖與白酒(白酒我選的是45房的稻花香)
4.取一披璃瓶,洗凈,消毒,拴於水分,一層楊梅一層冰糖碼入瓶內,
5:加入白酒,自酒的量要完全沒過楊梅,並縣高出2公分左右。
6.封上保鮮膜,蓋上蓋子,貼上日期:放置陰涼處20天左右就可以事用了。
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7這就是楊梅酒了,浸泡過的楊梅也是可以略的哦,楊梅酒後勁很大的,所以不勝酒力的人別貴嘴。
楊梅酒可解暑氣,炎夏在家適當喝上幾口防中量。
溫馨提醒:
1、請挑選新鮮、成熟度離、無破損的楊梅,去除葉子:果糯(果擺含有多量劣質弟於使酒味苦迎)
2.浸泡時間不能過長,一般在一個月之內,浸泡時間過長會使楊梅核內苦澀味漉出,影響口感
3、滾一個月以後最好把楊梅與酒分離,楊梅先食用,酒液可以保存至少一年,慢慢品嘗