炒菜竟有致癌危險，不得不防！

每天進進出出的廚房，其實暗藏健康危險。有研究顯示，做一頓飯產生的油煙對人體的危害程度相當於抽兩包煙。尤其是高溫炸炒的做飯習慣，更是將危害「推波助瀾」。

油煙的危害竟這麼大！

長期接觸油煙的人，不僅更容易患呼吸道疾病，患癌風險也會大大提高。

相關醫學調查數據顯示，女性目前已成為肺癌的高發的新群體。這除了與被動吸煙有關係外，廚房的油煙也是「罪魁禍首」。烹飪過程中產生的油煙含有多種致癌物質，包括苯並芘、揮發性亞硝胺、雜環胺等，都是公認的強致癌物。

如何降低油煙危害？

減少反覆用油

很多人在平時做飯時都有反覆用油的習慣，比如炸完食物的油留著下頓炒菜、多次煎炒的剩油混在一起留著下次再用等等。勤儉節約毋庸置疑，但是如果有害健康，那就真的有些得不償失了。

專家解釋，多次高溫加熱的油，不僅更容易產生油煙，其危害程度和「地溝油」有得一拼。除了含有不少的食物殘渣之外，還會生成和殘留致癌物。

改變烹飪方式

油炸食物的美味確實很難抵擋，但是建議不要經常吃。一方面，高溫油炸的烹飪過程更易產生油煙，同時生成致癌物質。對做飯的人來說，就相當於「隱形殺手」。

另一方面，油炸食品本身就屬於高熱量高脂肪的食物，吃得太多太頻繁，對健康不利。建議多採用蒸、煮、燉等烹飪方式，既能減少油煙傷害，也能保護家人健康。

炒菜油溫控制好

炒菜的時候是不是等到油冒煙了再放菜？答案是否定的。一般情況下，純凈油的溫度到190度的時候才冒煙，而這個時候已經遠遠超過了炒菜所需的溫度。不僅會產生更多的油煙，還容易催生有害物質。

建議大家在做飯的時候，等鍋熱了再放油，待油七八分熱時即可放菜，也就是稍冒一點煙的時候，這樣就能夠降低油煙危害了。

合理使用油煙機

可能有人覺得家裡有了油煙機，就萬事大吉了，完全不用擔心油煙問題。其實這樣的想法是錯誤的。

油煙機雖有用，但是如果不合理使用的話，也只能起到一半的作用。正確使用油煙機的方法應該是，沒開火炒菜之前就打開，待才出鍋后也別急著關掉，5分鐘之後再關，讓廚房環境中的油煙被徹底吸走。