醋蛋液，漢代就有人食用，民間傳聞能治病，食療功效很好！

何謂醋蛋液？

醋蛋液顧名思義，用醋泡雞蛋食用，步驟是將洗凈的蛋殼浸泡在醋中2—4天，泡好后可與白開水、蜂蜜一起吃。

一直以來，醋蛋液是民間廣為流行的保健用品，保健效果主要助消化,幫助人體吸收食物中的營養,能強身祛病,增加人體需要的水溶性的醋酸鈣。醋蛋液是一種祖傳的食療配方，說是能治七十多種病，是否有所說的那麼神奇呢？是否把它過度神化了呢？根據記載，漢代《傷寒論》就提到關於醋蛋液。

根據各方了解，醋蛋液能治很多病:據說能治風濕，能治乙肝，排毒祛斑，美容減肥等。把它的治病功效說得特別多，也有很多這方面的權威書籍。但是保守來說很多目前尚未得到醫學界研究權威認可。

而另外一部分人理性的認為它是一種誇大其詞的包裝。食物沒有一種東西有如此能治七十多種病神奇的功效。如果有這麼大的功效應該是人人皆知，大力推廣。

所以我們保守的應該從營養價值上認可它的很多方面的食療作用，可以當作保健品食用，而其他治病的功效上需要更多權威認證，不可妄加判斷。

站在營養分析的角度，現代營養學上的觀點認為，它的營養作用要從它的原材分析:

雞蛋是一種高蛋白的食物，它的蛋白質生物價最適合人體吸收，富含豐富蛋白質和卵磷脂。

米醋它有很多種有機酸，還有氨基酸，微量元素，維生素等。

二者浸泡后，那麼雞蛋的蛋殼經過醋浸泡，一部分蓋子被溶解，它形成了容易被腸胃吸收的水溶性醋酸鈣。

根據研究發現，醋蛋液有很好的營養價值。能增強機體免疫力，抗氧化抗自由基。醋蛋液可降血脂，對預防動脈硬化有幫助。此外醋蛋液還能潤腸通便，排毒素，將輕體重，抗疲勞。醋蛋液能降血脂，但是關於降血壓和降血糖方面是否起到作用，尚未經過論證。

關於醋蛋液的製作過程:

選醋是關鍵:山西老陳醋、四川保寧醋都不錯，還有其他一些地方的陳醋也不錯。選新鮮雞蛋。

雞蛋洗凈，擦乾水。選大口瓶，將雞蛋泡在醋中，經過24-48小時后，蛋殼全部溶解，用筷子挑破軟皮，把蛋黃蛋清和醋攪拌均勻，即為醋蛋液。

有兩類人不能吃醋蛋液。因醋是一種有機酸，有一定的腐蝕軟化刺激作用。一是兒童，他的胃比較薄弱，而醋帶酸性有腐蝕作用。多食易傷胃。二是有胃病，胃酸過多，有燒心，泛酸水，胃潰瘍，十二指腸潰瘍等腸胃病少食用。

醋泡很多東西都有不錯的食療功效，比如醋泡姜、醋泡白蘿蔔、醋泡花生、醋泡大蒜、醋泡黑豆。醋泡食物，物價低廉，而且實用性強，食療效果明顯，非常值得大力提倡，日常適量吃些醋泡食物，有益於健康長壽。