糖尿病患者的福音——亞麻籽油

亞麻籽油是由亞麻籽冷壓榨而成的食用油，對人體有很多好處，經常食用能夠改善便秘、降低膽固醇水平，控制血糖，預防因炎症引起的慢性疾病，如糖尿病、心臟病、肥胖、中風、關節炎以及老年痴呆症。今天，我們重點來講講亞麻籽油對糖尿病的功效。

亞麻籽油中Omega-3（α-亞麻酸）的含量極高，現代人因長期食用單一的食用油，導致體內脂肪酸比例嚴重失衡，人們常吃的食用油中普遍Omega-3含量很低，食用亞麻籽油能大大平衡體內脂肪酸比例。

Omega-3系脂肪酸，是構成細胞膜的重要部分，擔負著細胞的「守門人」職責——控制著進出細胞的物質，在細胞代謝方面發揮著重要的作用。它們都能轉換成激素類物質，如類花生酸，Omega-3脂肪酸代謝生成具有消炎作用的類花生酸。Omega-6脂肪酸代謝生成具有促炎作用的類花生酸。這些對糖尿病病人都是非常重要的。

我國日常飲食中常見的植物油，像大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等，無一例外都是Omega-6系脂肪酸亞油酸的含量較高，在50%～80%之間。為了身體健康和良好狀態，這兩種多不飽和脂肪酸的攝入必須保持一定的平衡。Omega-3系脂肪酸和Omega-3系脂肪酸比例合理時，機體的各項生理功能才能發揮正常；當這種平衡被打破時，機體的各項生理功能就會出現障礙。

如果過多食用富含Omega-6系脂肪酸的飲食，因Omega-6系脂肪酸能夠促進炎症發生，細胞活動就會引起炎症、慢性炎症並最終發展為炎性疾病，如冠心病、中風、動脈粥樣硬化和關節炎……，這些也是糖尿病病人預防的首要任務。而Omega-3脂肪酸具有消炎作用，能夠維持Omega-3脂肪酸在身體內的平衡。對於中國居民來說，食用亞麻籽油是提高Omega-3攝入量的上好途徑。

多個世紀以來，亞麻籽都被看作是一種溫和的天然潤腸通便藥物，這種使用一直可以追溯到古希臘和羅馬時期。便秘在現代社會更是一個嚴重問題，尤其是老年人、糖尿病病人或長期被護理的病人。糖尿病病人便秘主要原因是神經損害引起自主神經功能紊亂；腸道神經傳導減慢、腸蠕動減弱造成糞便乾燥而致便秘；另一原因是高血糖造成的血漿高滲透壓，使腸管中毛細血管血漿、腸管粘膜、腸管內容物之間形成非生理性的滲透壓梯度。造成糞便乾燥。

值得一提的是，亞麻籽油是木酚素（亞麻木酚素，學名：開環異落葉松酚）的最大來源。木酚素是一種強大的抗氧化劑，能加強細胞壁和保持細胞結構，像雌激素一樣在人體和動物細胞中發揮作用，被認為是能夠預防前列腺癌和乳腺癌的有效成分。

多倫多大學的研究認為，亞麻籽油與麥麩、燕麥、小米、大麥、豆類、大豆和其他66種植物性食物相比，木脂素含量高出75～800倍的。

亞麻籽油中的蛋白質是具有高支鏈氨基酸和低芳香族氨基酸的優質蛋白質，這為有著特殊需要的病人提供了特殊的生理用途，適宜用於患有癌症、燒傷、外傷等皮膚肌肉合成障礙的病人，這些也正是糖尿病病人所需要的。