三鮮鹵 焦溜海參

主料，海參，魷魚，蝦仁

輔料，油菜心，

調料，鹽，味精，料酒，胡椒粉，醬油，高湯，蔥姜

方法，1，主料，切丁，用水汆一下，

2，蔥姜切片，鍋燒油，蔥姜熗鍋，放料酒，高湯，鹽，味精，胡椒粉，燒開，放三鮮和菜心，澆在麵條上。

焦溜海參

主料，海參

調料，鹽，味精，料酒，醬油，醋，蔥姜澱粉，麵粉，高湯，油，

方法，海參切片，過水汆一下，澱粉，麵粉，調成糊，鍋燒油，海參拍乾粉芡，掛糊炸成金黃色撈出，鍋燒油，蔥姜熗鍋，烹料酒，放醬油，高湯，鹽，醋，勾芡，放海參，淋香油出鍋。