梅花鹿——鹿茸的選購及服用方法

血茸片

由於血茸帶有鹿血，帶有鹿血中的激素，其中的激素含量高於一般不帶血鹿茸數倍，所以其藥用價值高於鹿茸，滋補功效更強，特別適合血氣虛弱的人。而血茸的價格也高於鹿茸，高達萬元以上。根據專業人士的介紹，由於血茸的功效強，很多市民選購的時候都會不計差價，購買血茸。

當然，購買血茸的時候，還要區別帶血茸和排血茸。帶血茸優於排血茸，帶血茸和排血茸均呈圓形薄片或破碎薄片。帶血茸外皮較硬，皮色灰暗黃，飲片多呈黑色或血色，茸的尖部首層白如蠟，油潤如脂，氣味腥濃，味微咸。排血茸膠質透明，無角質化，外皮薄呈淺棕色或灰黃色。由於排血乾淨鹿茸飲片呈白色或黃白色，結構清晰，外觀色美，體輕，氣微腥，味微咸，此種排血茸片在福建和江西等地，習慣應用並誤認為「越白越好，黑的不好」，其實這是不科學的。經研究證實鹿茸內液體物，其中含有大量藥效較高的鹿茸精，排血茸茸內的液體藥物大部分流失，為提高商品茸的質量，現多改為帶血加工。

專業人士帶你挑選鹿茸

鹿茸有真假，有優劣，那麼，在日常生活中，我們又該怎麼挑選購買鹿茸?小編請專業人士現場教學為我們上一堂課。

面對著各式各樣的鹿茸，價格差別達到幾倍，甚至十倍以上。專業人士告訴小編，其實，若不怕麻煩，可以嘗試整隻鹿茸購買，價格划算之餘又不怕市場上的貓膩。整隻的鹿茸當中包含了蠟片、粉片、沙片和骨片，價格較單買便宜，而且可以根據自己的需要，選擇適合自己的鹿茸片。像血氣極度虛弱的，可以用蠟片，平時滋補熬湯的，就可以用功效不那麼明顯的沙片或者骨片。

專業人士介紹：「整隻的鹿茸就是有這個好處，可以根據一家人不同人群的不同需要來使用。但是在處理加工的時候，就稍顯複雜，整隻的鹿茸要先將茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢燒燎，邊燎邊刮，最後用清水刷洗茸皮至乾淨，除去鋸口處封口時的結痂，然後把50度以上的白酒灌入其中，用毛巾或濕布把整個鹿茸包裹起來，放置一夜。第二天鹿茸變軟后，用刀具橫切，茸片切的越薄越好。在購買的時候，也可以請商行店家幫你稍作加工切片，這樣就可以免去回家加工的步驟。」

對於日常工作生活忙碌的上班族來說，無法花時間自己加工，則可以選擇經過工廠加工處理的鹿茸片。在挑選上，一般來說，鹿茸片以體輕，斷面蜂窩狀，組織緻密者為上乘品。

商品鹿茸的品名很多，質量的優劣相差也很大。一般是從色澤、質地、氣味等方面加以鑒別比較。鹿茸片的形態，通常呈賀形或橢圓形，直徑為1~4厘米，片極薄。外皮為紅棕色。鋸口面為黃白至棕黃色，外圍有一明顯環狀骨質或無、色較深，裡面具蜂窩狀細孔，中間漸寬或呈空洞狀，有的呈棕褐色。體輕，質硬而脆，氣微腥、味咸。

「上手感覺細嫩，體輕，這是選購的要點。」專業人士稱，一般市場上會有骨片冒充上乘品的情況，但是骨片手感明顯較重，很容易感覺出來。現在工廠在生產加工鹿茸片的時候，其切片都很薄、很通透，四周邊緣也很薄。所以，鹿茸的優劣在手感上和重量上會有區別。

藥物學家通過藥物化學分析發現，鹿茸的頂部浸出液的生物活性最高，鹿茸的基底部生物活性最低，而中間部的化學成分及含量，基本上可以代表整個鹿茸的平均值。所以，大家在購買鹿茸片的時候，不必一味追求蠟片或者血茸，如果是一般的滋補，粉片則已經具有明顯的效果。

鹿茸雖然是含有豐富的營養物質，是中國的三大補品，但是鹿茸鹿茸雖補，也有副作用。鹿茸適宜體質虛弱者、易疲勞者、腰脊冷痛者、性功能減退者。相反的，鹿茸滋補並非每個人都受用，若是身體出現這五種情況的，就不適宜服用鹿茸。第一種，有「五心煩熱」癥狀，陰虛的人;第二種，小便黃赤、咽喉乾燥或干痛，不時感到煩渴而具有內熱癥狀的人;第三種，經常流鼻血，或女子行經量多，血色鮮紅，舌紅脈細，表現是血熱的人;第四種，正逢傷風感冒，出現頭痛鼻塞、發熱畏寒、咳嗽多痰等癥狀的人;第五種，有高血壓症，頭暈、走路不穩，易動怒而肝火旺的人。總結起來，就是凡是陰虛陽亢，血分有熱，胃火盛或肺有痰熱，以及外感熱病未愈者，均應忌服。

另外，鹿茸服用不當或者過量也會存在副作用，一般的不良反應是刺激胃黏膜，引起胃腸道的不適，輕者上腹疼痛、噁心、出冷汗，嚴重時可引起上消化道出血。還會因過敏、面色蒼白、心慌、氣短、胸悶、大汗淋漓、休克而死。一旦出現不良反應時，上消化道出血時可以適當的應用止血藥，如西咪替丁，也可口服雲南白藥。過敏時則可以服用抗過敏葯。若是嚴重出現休克時，應該立刻送往醫院搶救，注射腎上腺素，進行抗休克治療。所以，小編提醒大家，鹿茸雖然是滋補聖品，但是服用時，應該從小量開始，緩緩增加，不宜一次性大量使用，以免陽升風動，頭暈目赤，或助火動血，而致鼻衄。

鹿茸泡酒

藥酒是中國的一大傳統，將藥物泡進白酒中，藥物的精華滲入酒中，酒有助於行氣作用，藥物作用便很快發揮，行至全身。鹿茸同樣可以入酒，將鹿茸片加入50度以上的白酒浸泡一段時間之後，就可以飲用。還可以根據需要，加入其它藥材一起浸泡。專業人士透露了一個小秘籍，泡酒的鹿茸一定要用生切片，這樣的藥酒更有效果。

鹿茸做菜

食療是保健強身的一大方法，鹿茸這樣的滋補品就是一大很好的食材。在南方地區，鹿茸和其它藥材加入雞、鴨、鵝或者豬肉等，用慢火細燉，飲其湯水，同樣有很強的滋補作用。不僅是熬湯，鹿茸還可以粉碎成粉，加入其它的菜式中。

鹿茸磨粉

專業人士告訴小編，沒時間泡酒，沒時間熬湯，還有一種方法可以解決大家的煩惱。那就是將鹿茸磨成細粉，在晚上睡覺之前，用酒或者鹽開水送服茸粉。既方便，又同樣有很好的效果。

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