只要把這個倒入水中加熱，做水波蛋、水煮蛋再也不會破散了！

雞蛋料理第N發！

之前小編曾經給大家介紹過，如何煎雞蛋不粘鍋、炒雞蛋更鮮美（點此回顧）…那麼今天，要介紹的是無油無煙，既美味又健康的「水波蛋」。（水波蛋是蒸雞蛋的另外一種做法，特色是清新爽口，柔軟滑順，營養豐富。）

水波蛋的製作方法是將去殼的雞蛋放入沸水中氽一下，使蛋白凝固、蛋黃半熟。

然而說起來簡單、做起來難，每次在煮水波蛋的時候，蛋白總很容易被弄散，最後索性直接煮成了蛋花湯！！

其實要煮出漂亮的水波蛋也是需要訣竅的，現在就讓我們來看看吧！

1、首先，在鍋中倒滿水，然後加入兩茶匙的白醋和一些鹽。然後開火將水煮沸。

2、準備幾個茶杯，在每個茶杯中打進兩顆雞蛋。

3、當水滾了之後，將鍋移到一邊，然後關火。然後拿起杯子，同時將雞蛋倒進鍋中。然後蓋上鍋蓋，靜等5分鐘，當你煮8顆以上的雞蛋的時候，需等7分鐘。

4、時間一到，將雞蛋撈出，放入墊有紙巾的盤子里。

5、在上面灑點鹽和胡椒粉之後，就可以享用健康又好吃的水波蛋了！

這個原理就是：在熱鍋里倒入少量的白醋可以加快雞蛋的凝固速度，所以蛋白才會完美保留著，這個好方法對於手殘小編來說實在太有用，我終於不用再喝蛋花湯了啊！

●當然，除了水波蛋總被煮成蛋花湯外，荷包蛋也常常被煎散，其實都一樣，是你還沒掌握訣竅。一顆成功又漂亮的荷包蛋，首先形狀呈半圓，圓滾滾的蛋黃得要安穩的待在顏色漂亮的蛋白中間，且蛋黃絕對不能破裂。

現在小編就來教你如何在180秒內煎出一顆完美的荷包蛋吧！

1、先熱鍋，鍋里什麼都不放，把鍋燒的很燙很燙；加入一點點油，再放一點點鹽。

原因：很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然後油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題。

2、把雞蛋打入鍋內，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度還是很高，所以馬上關小火。

原因：由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋后若持續大火，那雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火。

3、一分鐘后當蛋白有些凝固時，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋。

原因：這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味。另外可別小看兩勺熱水，這會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑喔！

4、用小火繼續煎1-2分鐘就可以了。

提醒：記得煎雞蛋最好用不沾鍋，那樣蛋就不會黏住了。

你也是愛荷包蛋一族嗎？快學會這180秒煎好荷包蛋法，以後就隨時可以吃到漂亮又美味的荷包蛋啦！

補充一點，之前有朋友跟我講很喜歡吃水煮蛋，但自己老是煮破，味道就不好！所以最後小編要分享一個煮水煮蛋不破裂的方法：

材料：雞蛋、水、餐巾紙（或是乾淨的布），電鍋

方法很簡單，那就是把餐巾紙鋪在鍋底，然後倒一點水進去，把紙浸濕。接著把蛋洗乾淨後放在紙上，蓋上鍋蓋、插電、按煮飯鍵，等電鍋跳到保溫，一顆成功的水煮蛋就完成了。

如果想要蛋黃不要太熟，水可以少放一些，或者煮個3~4分鐘，你就可以把蛋拿出來了！

這樣煮蛋方便又好吃呢！ 所以，大家記住這些煮水波蛋、煎荷包蛋以及煮蛋又快又好的訣竅了嗎？分享出去，讓更多人看到這篇文章吧！