東北三寶——人蔘

2018-01-17
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人蔘（學名：Panax ginseng，又稱為亞洲參，在中國東北土名「棒槌」）是具有肉質的根，可藥用。人蔘屬於五加科，主要生長在東亞，特別是寒冷地區。人蔘是亞洲常見藥材，北中美洲也普遍使用花旗參，許多草藥鋪和超市都能找到各式人蔘飲片及萃取物保健產品，用於愈后恢復、增強體力、調節荷爾蒙、降低血糖和控制血壓、控制肝指數和肝功能保健等。人蔘根部所含皂苷是其有效成分，中國長白山野參皂苷成分較高，但取得不易，價格高昂。

基本信息

中文學名：人蔘

人蔘攝影圖_藥材_食物原料

中文別名：亞洲參

二名法：Panax ginseng

界：植物界

門：被子植物門 Magnoliophyta

綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida

目：傘形目 Apiales

科：五加科 Araliaceae

屬：人蔘屬 Panax

種：人蔘 P. ginseng

分佈：吉林長白山脈、遼寧、黑龍江、河北、山西、湖北

中藥價值

人蔘之所以很稀奇，很名貴，主要與它的藥用價值有關。在很早的醫書《神農本草經》中就認為，人蔘有「補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目開心益智」的功效，「久服輕身延年」。李時珍在《本草綱目》中也對人蔘極為推崇，認為它能"治男婦一切虛症"。幾千年來，中草藥中人蔘都被列為「上品」。加上人蔘形狀特異，特別是野生的老山參，往往有人的形狀，即所謂有頭（根狀莖，俗稱蘆頭）、有體（主根）、有肩（根的上部）、有腿（例根）、有須（鬚根），由此更產生了種種神秘感，所謂「人蔘精」，「人蔘娃娃」，並編撰出了不少動人的故事。

人蔘對強身健體、益壽延年的效果確實不假。經現代醫學研究及化驗分析表明，人蔘內含有一種叫人蔘皂甙的化學物質，它對調節人的中樞神經系統、強心、抗疲勞、調節物質代謝等有明顯功效，所以對治療神經系統．心血管系統、內分泌系統及生殖系統的多種疾病有很好的治療作用。

藥材概述

為五加科植物人蔘Panax ginseng C. A. Mey的乾燥根。

栽培者為「園參」；野生者為「山參」；播種在野生狀態下自

然生長的又稱「林下參」，習稱「籽海」。多於秋季採挖，洗凈；園參經晒乾或烘乾，稱「生曬參」；鮮根以針扎孔，用糖水浸后晒乾，稱「糖參」；山參經晒乾，稱「生曬山參」，蒸制后，乾燥，稱「紅參」。紅參：用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止，乾燥后除去參須，再壓成不規則方柱狀。功效：溫補。白參：多選用身短、質較次的高麗參，用沸水燙煮片刻，然後晒乾。功效：性溫和

。

產地

（1）野山參：產量稀少，主要在長白山區以及小興安嶺地區偶爾發現。朝鮮和俄羅斯遠東地區少有發現。

（2）林下參、園參：中國吉林主產；遼寧的桓仁、新賓、鳳城、鐵嶺、撫順等地也產；黑龍江的鐵力、伊春、東寧、牡丹江等地也產。

採制

園參：9-10月間採挖生，長期5-6年以上者，除去莖葉和泥土，加工成不同的商品。野山參：5-9月間採挖，將根和鬚根撥出去凈泥土。

加工炮製

用時除去蘆頭，切成薄片。

藥材性狀

生曬參：主根呈紡錘形或圓柱形，長3～15cm，直徑1～2cm。表面灰黃色，上部或全體有疏淺斷續的粗橫紋及明顯的縱皺，下部有支根2～3條，並著生多數細長的鬚根，鬚根上常有不明顯的細小疣狀突起。根莖（蘆頭）長1～4cm，直徑0.3～1.5cm，多拘攣而彎曲，具不定根和稀疏的凹窩狀莖痕（蘆碗，一年僅長一個）。質較硬，斷面淡黃白色，顯粉性，形成層環紋棕黃色，皮部有黃棕色的點狀樹脂道及放射狀裂隙。香氣特異，味微苦、甘。

生曬山參：主根與根莖等長或較短，習稱脖蘆，呈人字形、菱形或圓柱形，長2～10cm。表面灰黃色，具縱紋，上端有緊密而深陷的環狀橫紋，習稱「鐵線紋」，支根多為2 條，鬚根細長，清晰不亂，有明顯的疣狀突起，習稱「珍珠疙瘩」，該鬚根稱「珍珠須」。根莖細長，上部具密集的莖痕，不定根較粗，形似棗核，習稱「棗核艼」。總體特點可歸為：蘆長碗密棗核艼，緊皮細紋珍珠須。

人蔘分類

物種分類

一為五加科植物人蔘的根；一為五加科植物西洋參的根。

中藥炮製分類

生曬參紅參野山參西洋參

產地分類

從人蔘的產地來分，人蔘可以分為：吉林人蔘，朝鮮人蔘（又名：高麗參，別直參），以及西洋參。

功效分類

參須：以紅參須為多見，性能與紅參相似，但效力較小而緩和。

生曬參：性較平和，不溫不燥，既可補氣、又可生津，適用於扶正祛邪，增強體質和抗病能力。

白參（糖參）：多選用身短、質較次的高麗參，鮮根用沸水燙煮片刻，排針扎孔，再浸糖汁中，然後晒乾。

白參（糖參）的功效：性最平和，效力相對較小，適用於健脾益肺。

野山參：無溫燥之性，大補元氣，為參中之上品，但資源少，價值昂貴，很少用。

紅參：用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止，乾燥后除去參須，再壓成不規則方柱狀。紅參的功效：溫補。補氣中帶有剛健溫燥之性，長於振奮陽氣，適用於急救回陽。

有機人蔘：無農殘、無化肥、無轉基因。最大程度保留了人蔘的成份與功效

。

藥材鑒別

（1）該品橫切面：木栓層為數列細胞。皮層窄。韌皮部外側有裂隙，內側薄壁細胞排列較緊密，有樹脂道散在，內含黃色分泌物。形成層成環。木質部射線寬廣，導管單個散在或數個相聚，斷續排列成放射狀，導管旁偶有非木化的纖維。薄壁細胞含草酸鈣簇晶。

生曬參粉末淡黃白色。樹脂道碎片易見，含黃色塊狀分泌物。草酸鈣簇晶直徑20～68μm，稜角銳尖。木栓細胞類方形或多角形，壁薄，細波狀彎曲。網紋及梯紋導管直徑10～56μm。澱粉粒甚多，單粒類球形、半圓形或不規則多角形，直徑4～20μm，臍點點狀或裂縫狀；復粒由2～6分粒組成。

（2）取該品粉末1g，加氯仿40ml，加熱迴流1小時，棄去氯仿液，藥渣揮干溶劑，加水0.5mkl拌勻濕潤后，加水飽和的正丁醇10ml，以仿-醋酸乙酯-甲醇-水（15:40:22:10）10℃以下放置的下層溶液為展開劑，展開，取出，晾乾，噴以10%硫酸乙醇溶液，在105℃加熱至斑點顯色清晰，分別置日光及紫外光燈（365nm）下檢視。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，分別顯相同顏色的斑點或熒光斑點；在與對照品色譜相應的位置上，日光下顯相同的三個紫紅色斑點，紫外光燈（365nm）下，顯相同的一個黃色和兩個橙色熒光斑點。

野山參鑒別

野山參生長於山地針闊混交林或雜木林之中，主要生長於長白山和小興安嶺地區。目前的野山參十分稀少，按照年份和大小，野山參價格差別很大，貴的野山參一支可賣到幾萬元。在購買野山參時需仔細辨別。

（1）須：長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂"珍珠點"。色白而嫩脆（俗稱水須）者，則不是純野山參。

（2）蘆：蘆較長，分為二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。

（3）皮：老皮，黃褐色，質地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。

（4）紋：在毛根上端肩膀頭處，有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。　

（5）體：系指毛根

中藥傳說

關於人蔘的乳名傳說

人蔘被人們稱為「百草之王」，是聞名遐邇的「東北三寶」（人蔘、貂皮、鹿茸）之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。關於人蔘，還有一段有趣的故事，康美中藥網小編為您講述：

話說，在深秋的一天，有兩兄弟要進山去打獵。好心的老人勸他們說，馬上就要下雪，別進山啦！萬一碰上封山，你們就下不了山啊！可他倆憑著自己年輕力壯，硬是不聽老人勸，帶了弓箭刀叉，進山打獵了。

進山後，兄弟倆果然打了不少野物。正當他們繼續追捕獵物時，天開始下雪，接著很快就大雪封山。兩人沒法，只好躲進一個山洞。平時他們除了在山洞裡燒吃野物，還到洞旁邊挖些野生植物來充饑，改善口味。他們發覺有一種外形很像人形的東西味道很甜，便挖了許多，用它們當水果吃。不久，他們發覺，這種東西雖然吃了渾身長勁兒，但是多吃會出鼻血。為此，他們每天只吃一點點，不敢多吃。有時天氣放晴，他們就踏著厚厚的積雪，到附近打些野物。轉眼間冬去春來，冰雪消融，兄弟倆扛著許多獵物，高高興興地回家了。

村裡的人見他們還活著，而且長得又白又胖，感到很奇怪，就問他們在山裡吃了些什麼。他們簡單地介紹了自己的經歷，並把帶回來的幾枝植物根塊給大家看。村民們一看，這東西很像人，卻不知道它叫什麼名字，有個德高望重的白須長者笑著說：「它長得像人，你們兩兄弟又虧它相助才得以生還，就叫它『人生』吧！」

後來，人們又把「人生」改叫「人蔘」了。

藥理作用

人蔘能調節中樞神經系統興奮過程和抑制過程的平衡。通過人蔘對動物腦電活動影響的研究，結果表明：其對興奮和抑制兩種神經過程均有影響，但主要加強大腦皮層的興奮過程。由於同時作用於抑制過程，故使抑制趨於集中，使分化加速且更完全。人蔘可調節神經功能，使緊張造成紊亂的神經過程得以恢復。人蔘皂甙 Rb 類有中樞鎮靜作用，Rb1、Rb2、Rc 混合皂甙具有安定作用；Rg 類有中樞興奮作用。人蔘皂甙對中樞的影響為小劑量興奮，大劑量抑制。人蔘水浸劑5g/kg腹腔注射能明顯減少小鼠的自發活動。人蔘水浸劑亦能對抗可卡因、士的寧及戊四氮所致驚厥，並能降低驚厥死亡率。有報告指出，人蔘粗製中性皂甙既有鎮靜安定作用，亦有鎮痛、肌松和降溫作用。

人蔘對學習記憶的影響有雙向性及成分依賴性。大鼠口服人蔘浸膏20mg/kg，連續3天，易化了大鼠Y-迷宮實驗中30分鐘學習獲得和24小時記憶保留，但是劑量加大至100mg/kg，則學習記憶不但沒有改善，反而損害了某些學習記憶指標。人蔘提取物可防止應激所致的小鼠學習能力的下降。有報告認為，人蔘提取物對樟柳鹼和戊巴比妥鈉造成的記憶獲得不良有拮抗作用，亦能改善環己醯亞胺和亞硝酸鈉造成的記憶鞏固障礙及40%乙醇造成的記憶再現缺陷。用人蔘莖葉皂甙200mg/kg、100mg/kg、50mg/kg 給小鼠腹腔注射，可明顯對抗樟柳鹼的作用和改善小鼠的記憶，增加腦內的RNA，但對DNA和蛋白質含量無明顯影響。

人體實驗證明：人蔘抗疲勞作用的機制可能與其升高血脂和促進蛋白質、RNA 合成有關。研究表明人蔘皂甙 Rg1 的抗疲勞作用顯著，中性皂甙（Rb1、Rb2、Rc等）無抗疲勞作用。分離出人蔘皂甙后剩下的親脂成分，亦能增加小鼠的自發運動，顯示抗疲勞作用。人蔘能使糖原、高能磷酸化物的利用度更經濟，防止乳酸與丙酮酸的堆積，並使其代謝更加完全。人蔘亦可阻止大鼠長時間運動引起的組織中糖原和腎上腺中膽固醇耗竭。

研究表明：人蔘具有中樞擬膽鹼活性和擬兒茶酚胺活性，能增強膽鹼系統功能，增加 Ach 的合成和釋放，同時提高中樞M-膽鹼受體密度。

實驗證明：人蔘能促進蛋白質的合成、RNA 的合成及 DNA 的合成。人蔘易化記憶的作用可能主要與腦內核酸和蛋白質合成有關。Rg1 能使腦內蛋白質含量顯著增加，而 Rb1 則無此作用。有報告認為，人蔘莖葉皂甙能顯著增加小鼠腦內 RNA 含量。人蔘莖葉皂甙、二醇組皂甙及三醇組皂甙對小鼠腦內γ-氨基丁酸的正常水平無明顯改變，但對異煙肼所引起的腦內γ-氨基丁酸水平降低有非常明顯的對抗作用。

人蔘對腦血流量和腦能量代謝亦有明顯的影響。人蔘製劑可增加兔腦葡萄糖的攝取，同時減少乳酸、丙酮酸和乳酸/丙酮酸的比值，並可使葡萄糖的利用從無氧代謝途徑轉變為有氧代謝。人蔘亦可使大腦皮層中自由的無機磷增加25%。人蔘果皂甙能提高腦攝氧能力。人蔘總皂甙、人蔘根總皂甙對腦缺血/再灌注損傷均有保護作用。總之，人蔘能使動物大腦更合理地利用能量物質葡萄糖，氧化產能，合成更多的ATP供學習記憶等活動之用。

提高機體的適應性

人蔘可改變機體的反應性，與刺五加、北五味子等相似，具有「適應原」樣作用，即能增強機體對各種有害刺激的反應能力，加強機體適應性。作為機體功能的調節劑，人蔘莖葉皂甙和根皂甙對物理性的（寒冷、過熱、劇烈活動、放射線）、生物學性的（異體血清、細菌、移植腫瘤）、化學性的（毒物、麻醉藥、激素、抗癌藥等）種種刺激引起的應激反應均有保護作用，能使紊亂的機能恢復正常，有人稱其為適應原性物質（一種增強人體非特異性抵抗能力的物質）。狗在大量失血或窒息而處於垂危狀態時，立即注入人蔘製劑，可使降至很低水平的血壓穩固回升，延長動物存活時間，乃至促進動物恢復健康。

人蔘能防止腎上腺由 ACTH 引起的肥大和強的松引起的萎縮；防止甲狀腺由甲狀腺素引起的機能亢進和6-甲基硫氧嘧啶導致的機能不足；能降低飲食性的高血糖，亦能升高胰島素引起的低血糖；對皮下注射牛奶引起的白細胞增多可使之下降，對痢疾內毒素引起的白細胞減少則使之升高。長期服用人蔘的家兔，可防止由靜脈注射疫苗引起的發熱反應。對維生素B1、維生素B2 缺乏引起的癥狀及過敏性休克，有某些良好影響等。但無明顯的抗腎上腺素或抗組胺的作用。其作用原理，可能與人蔘對機體在「應激過程」中的反應，特別是對神經-垂體-腎上腺皮質系統的影響有關。有報告指出，人蔘莖葉皂甙腹腔注射可明顯減少小鼠在高溫（46℃）和低溫（-9℃）條件下的死亡率，具有抗高溫和抗低溫的作用；與人蔘根皂甙相比，二者作用相似。莖葉皂甙灌胃給葯連續 3 天，對燙傷性休克有保護作用。由於人蔘能加強機體對有害因素的抵抗力，因此，對許多傳染病的治療，具有重要意義。

對心血管系統的作用

a. 對心臟功能的作用：人蔘對多種動物的心臟均有先興奮后抑制、小量興奮，大量抑制的作用。其對心臟的作用與強心甙相似，能提高心肌收縮力。大劑量則減弱收縮力並減慢心率。實驗表明：紅參的醇提取液和水浸液對離體蛙心，可使其收縮加強，最後停止於收縮期；對犬、兔、貓在位心，亦可使其收縮增強，心率減慢。這些作用主要是直接興奮心肌所致。對動物大量失血而發生急性循環衰竭（心率慢、心力弱），人蔘可使心跳幅度異常加大，心率顯著增快。人蔘皂甙具有較強的抗氯化鋇誘發的大鼠心律失常作用，對所產生的心動過速有較強的糾正作用，能使心律恢復到正常水平。有報告指出，人蔘果或人蔘根皂甙可對抗腎上腺素導致的實驗性心律失常。人蔘皂甙對心肌細胞內cAMP及cGMP含量具雙向調節作用，故維持cAMP和cGMP的平衡也是對抗在應激狀態下心律紊亂的一個因素。人蔘莖葉總皂甙對兔實驗性竇房結功能損傷有保護作用。

b. 對心肌的作用：人蔘對心肌有保護作用。人蔘皂甙能降低小鼠在嚴重缺氧情況下大腦和心肌的乳酸含量，能恢復缺氧時心肌cAMP/cGMP 比值，並具有保護心肌毛細血管內皮細胞及減輕線粒體損傷的作用。從人蔘莖葉、蘆頭、果及主根等部位所提取的皂甙，對異丙基腎上腺素造成的大鼠心肌壞死，均有明顯的心肌保護作用，可使病損減輕，尤以人蔘果皂甙作用為佳。人蔘不同部位皂甙與心得安有相似的作用效果。人蔘蘆頭總皂甙能促進體外培養乳鼠心肌細胞的DNA合成，對缺糖缺氧損傷性培養的心肌細胞有一定的保護作用。研究認為，人蔘總皂甙抗心肌缺血和再灌注損傷的機制，是促進心肌生成和釋放前列腺素，抑制血栓素A2 的生成，並通過抗氧自由基和抗脂質過氧化作用而保護心肌細胞。

c. 對血管的作用：人蔘對血管的作用，一般認為其為血管擴張葯，但亦有小劑量收縮，大劑量擴張或先收縮后擴張的報告。人蔘對血管的作用因血管種類不同或機體狀態而表現不同。人蔘對兔耳血管和大鼠後肢血管有收縮作用。但對整體動物冠狀動脈、腦血管、眼底血管有擴張作用。靜脈注射總皂甙能降低犬後肢血管和腦血管阻力，但卻能增加大鼠腎血管阻力。人蔘皂甙Rg1、Re對犬血管亦呈擴張作用，效果分別為罌粟鹼的1/20和1/50，Rc、Rb2 的作用很弱，而Rb1無效。人蔘影響血管功能的有效成分和作用機制的研究表明：人蔘皂甙Rb1和 R0 對血管的擴張作用是非選擇性的，而Rg1僅選擇性對抗 Ca++ 引起的血管收縮，其作用機制尚有待進一步研究。有人認為，人蔘對不同類別、不同生理狀態下血管的不同的調節作用可能是人蔘雙向調節血壓的原因。

d. 對血壓的作用：大多數的資料表明：動物在正常或高血壓狀態，人蔘有降低血壓的作用，但亦有使血壓升高的報道。人蔘對麻醉動物的血壓，小劑量升壓，大劑量降壓。治療量對病人血壓無明顯影響。人蔘的升壓作用可能與腎、脾體積縮小、內臟血管收縮有關。而降壓則是由於釋放組胺所致。麻醉犬對人蔘的降壓作用有快速耐受現象。人蔘皂甙 Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rf 對血壓有先微升後下降的雙向作用，以Rg1最強，Rb1 大劑量時升壓。但是其對血壓的作用不受阿托品、苯海拉明、酚唑啉和心得安的影響。人蔘醚提取物40mg/kg 靜脈注射，可使氟烷輕度麻醉的犬心率減慢，中心靜脈壓降低。值得注意的是：靜脈注射人蔘浸膏，能使呼吸已經停止、血壓下降、反射完全消失的貓從瀕死狀態復甦。

一般認為，人蔘降壓作用的機制是：人蔘有擬膽鹼作用；紅參乙醚提取物開始出現的短暫降壓作用，與組胺釋放有關，而後出現的持久降壓作用，屬其他原因；人蔘可導致血管內Ca++ 減少，其降壓作用是人蔘對血管平滑肌作用的結果，人蔘皂甙 Rb1具有持久降壓作用；由於切除動物大腦或用神經節阻滯劑后均可消除人蔘的降壓作用，故人蔘的降壓作用，可能有中樞神經及反射機制的參與。

e. 對耐缺氧能力的作用：人蔘或其提取物，能顯著地提高動物耐缺氧的能力，使耗氧速度減慢，存活時間延長，並能使心房在缺氧條件下收縮時間延長。紅參提高耐缺氧的能力比生曬參強。人蔘提高機體耐缺氧能力的作用機制可能與降低心肌耗氧量，增加冠脈血流量，增加紅細胞內2,3-DPG 含量，調節心肌的環核苷酸代謝及糖代謝等因素有關。實驗證明：10%人蔘提取液給小鼠腹腔注射，能顯著提高小鼠耐常壓缺氧能力，亦能提高小鼠耐亞硝酸鈉中毒缺氧的能力。人蔘果皂甙能明顯減少動物的耗氧量，增強小鼠在低壓和常壓缺氧條件下的耐受力，明顯延長腦循環障礙性缺氧和組織中毒性缺氧時小鼠的生存時間，這與人蔘根的作用一致。人蔘尚有降低心肌耗氧量或增加冠脈血流量的作用，此與提高機體的耐缺氧能力亦有一定關係。人蔘總皂甙使小鼠在缺氧時，組織中乳酸含量降低，心肌中 cAMP及cGMP含量降低，cAMP/cGMP比值接近正常。人蔘總皂甙對缺氧缺糖心肌細胞可防止無氧酵解，促進糖原合成，而對缺氧、缺糖心肌細胞起保護作用。

f. 對造血功能的作用：人蔘或其提取物對骨髓的造血功能有保護和刺激作用，能使正常和貧血動物紅細胞數、白細胞數和血紅蛋白量增加。對貧血病人也能使紅細胞數、血紅蛋白和血小板增加。當外周血細胞減少或骨髓受到抑制時，人蔘增加外周血細胞數的作用更加明顯。人蔘是通過增加骨髓 DNA、RNA、蛋白質和脂質的合成，促進骨髓細胞有絲分裂，刺激造血功能的。

g. 對血小板功能的作用：人蔘具有抑制血小板聚集的作用。給健康成人空腹口服紅參粉1.5g，服后1和3小時抽血測定血小板聚集，結果與服藥前相比，其對花生四烯酸、ADP、凝血酶和腎上腺素等誘發的血小板聚集有顯著的抑制作用，同時由花生四烯酸和凝血酶誘導的血小板丙二醛的生成也受到抑制。比較紅參和白參的70%甲醇提取物在體外對兔血小板聚集的抑制作用，結果紅參提取物的作用較白參提取物強。通過對人蔘抑制血小板聚集作用機制的研究發現，人蔘皂甙能興奮血小板膜上的腺苷酸環化酶並抑制磷酸二酯酶的活性，使血小板內 cAMP水平顯著提高。由於人蔘皂甙在體內抑制ADP、花生四烯酸和膠原誘發的血小板聚集的時效曲線和使血小板內cAMP水平升高的時效曲線是一致的，因此人蔘皂甙使血小板內cAMP水平升高，可能是人蔘皂甙抑制家兔血小板聚集的機制之一。人蔘皂甙顯著升高血小板內cAMP含量，但不影響cGMP含量。實驗提示，人蔘對血小板環氧酶或TXA2合成酶有直接作用，人蔘抑制血小板功能與PG代謝有關。研究結果表明：人蔘或人蔘皂甙對血小板確有抑制作用。其作用機制可能與阻滯PG代謝，提高血小板內 cAMP含量及Ca++ 拮抗等作用有關。

h. 降血脂和抗動脈粥樣硬化作用：人蔘特別是人蔘皂甙 Rb2 能改善血脂，降低血中膽固醇、甘油三酯、升高血清高密度脂蛋白膽固醇，降低動脈硬化指數，對於高脂血症、血栓症和動脈硬化有治療價值。

人蔘皂甙對正常動物的脂質代謝有促進作用，能使膽固醇及血中脂蛋白的生物合成、分解轉化、排泄加速，最終可使血中膽固醇降低，而當動物發生高膽固醇血症時，人蔘皂甙均能使其下降。人蔘莖葉皂甙和人蔘多糖對高脂血症大鼠亦有降血脂作用。紅參粉、人蔘皂甙 Rb2、Rc、Rg1、Rb1，特別是 Rb2 使血中高密度脂蛋白膽固醇升高，有較好的抗動脈粥樣硬化作用。人蔘皂甙亦有預防實驗性動脈粥樣硬化的作用。人蔘皂甙 Rb2 對高膽固醇飼料餵養的大鼠，能使其總膽固醇、遊離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇降低，高密度脂蛋白膽固醇升高，動脈硬化指數改善，一次腹腔注射即有效果，多次用藥作用更顯著。研究證明人蔘皂甙 Rb2 對膽固醇有異化作用和促進排泄作用，對甘油三酯則促進其轉入脂肪組織中。

人蔘對健康人及高血脂病人均有降血脂作用。對5名健康人和6名高脂血症患者口服紅參粉1周后，血清膽固醇無明顯降低，但血清高密度脂蛋白膽固醇明顯增加，動脈粥樣硬化指數顯著下降。對高甘油三酯血症患者，也能使血清甘油三酯明顯降低。

抗休克作用

人蔘能減輕豚鼠血清誘發的過敏性休克，而延長其生存時間。對燙傷性休克小鼠，能明顯延遲其死亡。對失血性和窒息性垂危狀態中的狗，有促進恢復正常生命活動的作用。對失血性急性循環衰竭動物，人蔘能使心搏振幅及心率顯著增加。在心功能衰竭時，強心作用更為顯著。預先給予人蔘果皂甙可使出血性休克犬存活時間明顯延長，能防止失血性休克心肌細胞的肌膜、核膜、線粒體的損傷，有保護休克動物心、腦、腎和肝的作用。人蔘果皂甙和人蔘蘆頭皂甙對失血性休克亦有保護心、肝和肺等組織的作用。人蔘提取物（紅參、糖參、20%乙醇滲漉，1:1濃縮）有抗胰島素休克作用，而人蔘總皂甙有促進胰島素休克作用。參麥注射液（人蔘、麥冬）治療小鼠及大鼠實驗性內毒素休克有良效，使腹瀉、發熱癥狀減輕，外周血象及網狀內皮系統功能改善。提示其是一個良好的網狀內皮系統功能激活劑。

對肝臟的作用

人蔘能增加肝臟代謝各物質的酶活性，使肝臟的解毒能力增強，從而增強機體對各種化學物質的耐受力。實驗表明：人蔘能增加肝內乙醇脫氫酶的活性，可縮短乙醇對家兔和狗的麻醉時間，使家兔血中乙醇水平很快降低。有報告指出，人蔘既能增強肝臟的解毒功能，亦有抗肝損傷的作用。人蔘果皂甙對四氯化碳引起的肝損傷轉氨酶血症有減輕作用。亦有報道，人蔘皂甙除能降低四氯化碳引起家兔血清穀草轉氨酶活性的升高外，對其他毒物，如硫代乙醯胺引起家兔肝組織的變化，人蔘皂甙亦可使之減輕。對人蔘皂甙的抗肝毒作用和某些結構-功效關係的研究結果發現，紅參很可能比白參有更強的抗肝毒活性。

人蔘對乙醇的解毒作用十分明顯，它不僅能縮短乙醇麻醉的持續時間和加快恢復正常的時間，還能降低血清中 GOT、GPT、ALP 和膽紅素等含量，而且能增加與乙醇代謝有關的醇脫氫酶和醛脫氫酶的活性，同時將乙醇代謝所產生的有毒物質乙醛迅速地排出體外，還由於過量的氫參與皂甙合成從而有效地保護乙醇中毒的肝臟。

對內分泌系統的作用

a. 對垂體、腎上腺皮質的作用：一般認為人蔘本身不具有皮質激素作用，但亦有人提出它能興奮腎上腺皮質。研究表明：人蔘對垂體-腎上腺皮質系統有刺激作用，其有效成分是人蔘皂甙。各種人蔘皂甙因其化學結構不同，使其刺激作用亦有所不同。人蔘皂甙的作用部位在垂體水平以上，人蔘皂甙並非直接作用於垂體前葉分泌 ACTH 的生化過程，其作用必須通過第二信使 cAMP 才能實現。

人蔘能使正常和切除一側腎上腺大鼠的腎上腺肥大；使豚鼠尿中17-酮類固醇含量降低；使大鼠嗜酸性粒細胞增多，腎上腺皮質中維生素C及膽固醇減少，尿中ACTH增加。在低壓缺氧狀態等應激條件下，人蔘能使大鼠腎上腺中維生素C含量不減低。人蔘能提高小鼠耐受高溫低溫的能力，但摘除腎上腺后，這一效應消失。

人蔘中多種人蔘皂甙能增加腎上腺皮質激素分泌活性，其中以人蔘皂甙Rb最強。α-受體拮抗劑酚妥拉明、β-受體阻斷劑心得安、神經阻斷劑六甲雙胺及催眠葯戊巴比妥鈉腹腔注射均不能拮抗給大鼠腹腔注射人蔘皂甙7mg/100g 30分鐘后所引起的血漿中皮質酮水平的升高。人蔘皂甙刺激腎上腺皮質能使血漿內皮質酮水平升高。長期給予人蔘皂甙后，可使大鼠腎上腺重量增加。人蔘皂甙主要作用於腎上腺皮質，使皮質增生變厚。由於皮質激素分泌增加，因此在腎上腺重量增加的同時亦能使胸腺萎縮。

有報告認為，人蔘皂甙刺激腎上腺皮質激素分泌增加的機制是：人蔘皂甙刺激腎上腺皮質功能是通過釋放垂體ACTH，而ACTH 對腎上腺皮質的刺激又必須通過第二信使cAMP才能實現。實驗證明：腎上腺內cAMP濃度的增加與人蔘皂甙的劑量有關。給大鼠腹腔注射人蔘皂甙，劑量在5mg/kg以上時，給葯組動物腎上腺內cAMP濃度明顯高於對照組。與此同時，大鼠血漿中17-羥皮質類固醇濃度亦明顯升高，而腎上腺內皮質激素則呈減少趨勢，此可能系皮質激素釋放入血的結果。從而進一步證明給大鼠腹腔注射人蔘皂甙后，其血漿中ACTH的變化與皮質酮的變化相平行。

有報告指出，人蔘皂甙的作用部位在垂體或垂體以上部位。對於切除腦垂體的大鼠，人蔘對血中 ACTH 和腎上腺內cAMP含量的影響則不存在。人蔘二醇和人蔘皂甙Rd對大鼠有升高腎上腺cAMP水平的作用，但人蔘皂甙Rb2和人蔘三醇無效，垂體切除術可解除Rd和人蔘二醇對腎上腺cAMP含量的影響。

人蔘對小鼠有抗利尿作用，且在去勢、切除垂體或腎上腺后顯著減弱，認為人蔘作用於垂體後葉通路上。人蔘根及莖葉的20%醇提取物的抗利尿作用與劑量間有近似正比關係，去垂體或松果體或用戊巴比妥鈉麻醉動物仍然不失抗利尿效果，但可為螺旋內酯所拮抗，可以認為此作用是促進腎上腺皮質分泌鹽皮質激素所致；亦發現在抗利尿作用出現前有血鉀明顯升高，推測血鉀升高可能是刺激醛固酮分泌的結果。

抗腫瘤作用

人蔘中的人蔘皂苷中有抗腫瘤的作用的物質成分，人蔘皂苷rh2、人蔘皂苷rh1、人蔘皂苷rg3和人蔘皂苷rg5都有一定的抗腫瘤活性。人蔘皂苷Rh2是人蔘中抗腫瘤功效最好的成分。

臨床應用

1．元氣虛脫症。該品能大補元氣，復脈固脫，為拯危救脫要葯。適用於因大汗、大瀉、大失血或大病、久病所致元氣虛極欲脫，氣短神疲，脈微欲絕的重危癥候。單用有效，如獨參湯（《景岳全書》）。若氣虛欲脫兼見汗出，四肢逆冷者，應與回陽救逆之附子同用，以補氣固脫與回陽救逆，如參附湯（《正體類要》）。若氣虛欲脫兼見汗出身暖，渴喜冷飲，舌紅乾燥者，該品兼能生津，常與麥冬、五味子配伍，以補氣養陰。

2．肺脾心腎氣虛症。該品為補肺要葯，可改善短氣喘促，懶言聲微等肺氣虛衰癥狀。治肺氣咳喘、痰多者，常與五味子、蘇子、杏仁等葯同用，如補肺湯（《千金方》）。

美容價值

人蔘自古以來擁有「百草之王」的美譽，更被東方醫學界譽為「滋陰補生，扶正固本」之極品。人蔘含多種皂甙和多糖類成分，人蔘的浸出液可被皮膚緩慢吸收、對皮膚沒有任何的不良刺激，能擴張皮膚毛細血管，促進皮膚血液循環，增加皮膚營養，調節皮膚的水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺，長期堅持使用含人蔘的產品，能增強皮膚彈性，使細胞獲得新生。同時人蔘活性物質還具有抑制黑色素的還原性能，使皮膚潔白光滑。它的美容效用數不勝數，是護膚美容的極品。人參加在洗髮劑中能使頭部的毛細血管擴張，可增加頭髮的營養，提高頭髮的韌性，減少脫髮、斷髮、對損傷的頭髮具有保護作用。人蔘內服不僅強身也會起到抗老及護膚美容作用。將人蔘直接浸入50%甘油，10日用甘油搓臉，或將人蔘煎成濃汁，每日往洗臉水倒一點，用含人蔘的甘油搓臉或人蔘水洗臉，能讓皮膚相當滋潤。

保健食譜

材料：大米3杯，新鮮人蔘2根，大棗5粒，栗子4粒，紅豆5大匙，黑豆3匙，水3杯。

烹飪方法：新鮮人蔘洗凈后按適度切塊。大米洗凈放在水裡泡30分鐘后瀝干水分。大棗去籽后切絲，栗子切厚塊。紅豆和黑豆泡水待軟。紅豆煮開後用比較適宜。往鍋里放米和準備好的材料后倒水做飯。待米湯開後用微火燜好。

八寶人蔘湯

原料：

人蔘1克、菠蘿、蘋果、鮮桃、蜜桃、梨、蓮子各15克、青絲、紅絲、瓜條各5克、冰糖、香蕉精、水澱粉各適量。

做法：

1．將人蔘放碗內，再加入水和冰糖上籠蒸4小時

2．將蓮子泡洗乾淨，放盆內，加水、冰糖上籠蒸爛取出

3．將蘋果、梨去皮切開去核。青絲、紅絲、瓜條用水稍泡一下。桃瓣開去核、剝皮。蜜柑扒去核

4．將人蔘、菠蘿、蘋果、梨、桃、蜜柑、蓮子都切成小片。鍋內放入開水，將蒸人蔘的原汁倒入鍋內，再將切好的人蔘、蘋果、蓮子等各種小片放入鍋內，加冰糖用水澱粉勾芡，用筷子蘸一滴香蕉精放入鍋內，盛在碗內即成。

服用宜忌

1、人蔘不可濫用。人蔘是一種補氣葯，如沒有氣虛的病症而隨便服用，是不適宜的。體質壯實的人，並無虛弱現象，則不必進服補藥，妄用該品。如誤用或多用，往往反而導致閉氣，而出現胸悶腹脹等症。有些人認為人蔘是一種補品，以為吃了對身體總有好處，這是錯誤的想法。無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。

2．忌飲茶。服人蔘后，不可飲茶，免使人蔘的作用受損。

3．無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。

4．人蔘忌與葡萄同吃營養受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人蔘中的蛋白質結合生成沉澱，影響吸收而降低藥效。

保存方法

人蔘因含有較多的糖類、黏液質和揮髮油等，所以容易出現受潮、泛油、發霉、變色、蟲蛀等變質現象。人蔘的貯藏方法有幾種：

①常規保存法：對確已干透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。

②吸濕劑乾燥法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的乾燥劑，如生石灰、木炭等，再將人蔘用紙包好放入，加蓋密閉。

③低溫保存法：這是較理想的方法。人蔘在收藏前要晒乾，最佳的暴晒時間以上午9時到下午4時之間，但人蔘不宜長時間暴晒，同時供藥用的人蔘已達到一定的乾燥程度。一般只需將人蔘在午後翻曬1~2小時即可。待其冷卻后，用塑料袋包好紮緊袋口，置於電冰箱冷凍室里，就能保存較長時間。

中醫傳承

性味歸經：性平、味甘、微苦，微溫。歸脾、肺經、心經。　

功效：大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。

主治：勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復，一切氣血津液不足之症。

用法用量：內服：煎湯，3-10克，大劑量10-30克，宜另煎兌入；或研末，1-2克；或敷膏；或泡酒；或入丸、散。

用藥禁忌：實證、熱證而正氣不虛者忌服。反藜蘆、畏五靈脂、惡皂莢，應忌同用。　

臨床應用：

1．元氣虛脫證。該品能大補元氣，復脈固脫，為拯危救脫要葯。適用於因大汗、大瀉、大失血或大病、久病所致元氣虛極欲脫，氣短神疲，脈微欲絕的重危證候。單用有效，如獨參湯（《景岳全書》）。若氣虛欲脫兼見汗出，四肢逆冷者，應與回陽救逆之附子同用，以補氣固脫與回陽救逆，如參附湯（《正體類要》）。若氣虛欲脫兼見汗出身暖，渴喜冷飲，舌紅乾燥者，該品兼能生津，常與麥冬、五味子配伍，以補氣養陰。

2．肺脾心腎氣虛證。該品為補肺要葯，可改善短氣喘促，懶言聲微等肺氣虛衰癥狀。治肺氣咳喘、痰多者，常與五味子、蘇子、杏仁等葯同用，如補肺湯（《千金方》）。

藥方選錄

治營衛氣虛：臟腑怯弱，心腹脹滿，全不思食，腸鳴泄瀉，嘔吐逆：人蔘（去蘆）、白朮、茯苓（去皮）、甘草（炙）各等分。上為細末，每服10克，水一盞，煎至七分，通口服，不拘時，入鹽少許，白湯點亦得。常服溫和脾胃，進益飲食，辟寒邪瘴霧氣。（《局方》四君子湯）

治陽虛氣喘，自汗盜汗，氣短頭運：人蔘15克，熟附子50克。分為四帖，每帖以生薑十片，流水二盞，煎一盞，食遠溫服。（《濟生方》）

糖尿病氣陰兩傷，體倦乏力者：可用人蔘浸膏，每次5毫升，每日2次。

脾虛食少，倦怠無力，腹瀉的人：人蔘10克，白朮10克，茯苓8克，甘草3克，生薑3片，大棗1枚。水煎服。對重病、久病後體力恢復卓有成效。

止血后此葯補之：大人蔘（去蘆）100克，棗五枚。每服水二盞，煎一盞。細呷之，服后熟睡一覺，諸病除根。（《十葯神書》獨參湯）

治吐血下血，因七情所感，酒色內傷，氣血妄行，口鼻俱出，心肺脈散，血如湧泉：人蔘（焙）、側柏葉（蒸焙）、荊芥穗（燒存性）各25克。為末，用10克，入飛羅面10克，以新汲水調如稀糊服，少頃再啜。（《中藏經》）

治下痢噤口：人蔘、蓮肉各15克。以井華水二盞，煎一盞，細細呷之，或加薑汁炒黃連15克。（《經驗良方》）

治胸痹心中痞氣，氣結在胸，胸滿，脅下逆搶心：人蔘、甘草、乾薑、白朮各150克。上四味，以水八升，煮取三升，溫服一升，日三服。（《金匱要略》人蔘湯）

治霍亂心煩躁：桂心1克（末），人蔘25克（去蘆頭）。上以水一大盞，煎至七分，去滓，分溫二服。（《聖惠方》）

治虛瘧發熱：人蔘11克，雄黃25克。為末，用粽尖搗丸，梧子大。發日侵晨，井華水吞下七丸，發前再服。忌諸般熱物。（《丹溪纂要》）

用藥禁忌

「百草藥王」人蔘，具有多種祛病養生功效。傳統藥典記載，人蔘能夠固本回元，護命強身，延年益壽。現代醫藥學研究發現，人蔘成分複雜，腫瘤患者不宜服用。

生病後要吃點好的、進補，這是上世紀六七十年代的觀點與做法。因為那時候生活水平太差，整天吃糠咽菜的，營養跟不上，所以生病後做點好吃的，這是應該的。而現在的生活水平不是40年前了，平時吃的喝的都很好，普通的生活水平已經足夠身體需要了，沒有必要額外進補。尤其是，癌症患者不能進補人蔘，也不能無節制地大吃大魚大肉。

人蔘能直接對抗癌症是通過下列機制：

一，提升人體免疫力，抑制癌細胞生成。二，直接作用於癌細胞，人蔘提取物能直接殺死癌細胞。三，截斷腫瘤區的血液供應，多篇論文表示，服用人蔘能抑制腫瘤部位的營養供應，能在一定程度上阻止腫瘤繼續擴大。四，分化，人蔘能使一部分癌細胞轉化為非癌細胞。

所以，癌症患者服用人蔘，對病情是有一定幫助的。當然，單味人蔘的作用並不顯著，中醫通常是用一組湯藥來治療疾病，因病選方是中醫的一大特色，切記不要憑個人經驗用藥而導致延誤病情。食用注意

食用禁忌

1、實證、熱證而正氣不虛者忌服。

2、反藜蘆、畏五靈脂、惡皂莢，應忌同用。　　

3、人蔘不可濫用。人蔘是一種補氣葯，如沒有氣虛的病症而隨便服用，是不適宜的。體質壯實的人，並無虛弱現象，則不必進服補藥，妄用本品。如誤用或多用，往往反而導致閉氣，而出現胸悶腹脹等症。有些人認為人蔘是一種補品，以為吃了對身體總有好處，這是錯誤的想法。無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。　　

4、服用人蔘后忌吃蘿蔔(含紅蘿蔔、白蘿蔔和綠蘿蔔)和各種海味。古醫書講蘿蔔「下大氣，消谷……」。現代研究蘿蔔消食利尿，與古代觀點相同，人蔘大補元氣是其最主要功能。這兩者，一個大補氣，一個大下氣，正好抵消。故有此一忌。　　

5、忌飲茶。服人蔘后，不可飲茶，免使人蔘的作用受損。　　

6、無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。　　

7、人蔘忌與葡萄同吃營養受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人蔘中的蛋白質結合生成沉澱，影響吸收而降低藥效。

副作用

人蔘是眾所周知的名貴滋補藥品。但是，人蔘雖補，多吃也會中毒。因為人蔘雖然藥性平和，有益氣健脾等功效，但如長期過量服用，會引起胃脘、腹部脹滿、食慾減退。臨床觀察證明，一些病人在長期服用人蔘之後，經常出現失眠、易激動、咽喉刺癢甚至血壓增高等中樞神經興奮現象，有的還發生皮疹、清晨腹瀉等現象。國外有關資料報道，成人一次服用3%人蔘酊200毫升后，可出現全身玫瑰疹、瘙癢、眩暈、頭痛、體溫上升和出血，如服用500毫升可導致死亡。