干香菇泡發一般需要一兩個小時，很麻煩。

下面教大家一個好辦法，幾分鐘泡發香菇！

1.準備一個密封盒。

2.把干香菇用清水沖洗一下然後瀝水。

3.將干香菇裝入密封盒裡，加入2勺白糖，倒入溫水沒過干香菇。記得一定要用30度左右的溫水泡！

4.蓋上蓋子，用力上下搖晃2分鐘即可。（黑木耳也可以用這個方法泡發）

香菇泡發好之後，就可以開始做菜啦！

紅燒香菇

食材：

鮮香菇400克、元蔥1個、土豆1個、五花肉400克、八角1個、橄欖油1勺、薑絲半勺、蒜末半勺、白糖半勺、老抽半勺、胡椒粉、鹽適量。

做法：

1、鍋中倒入橄欖油加熱，加入五花肉片、薑絲，中火翻炒2分鐘。

2、加入切滾刀塊的土豆、元蔥、八角，翻炒2分鐘入味。

4、加老抽、白糖、1杯水，大火燒開，加蓋轉文火燒15分鐘。

5、加入香菇，轉中火拌勻，加蓋，文火繼續燒5分鐘。

6、最後加入鹽、胡椒粉、蒜末調味即可。

蒸釀香菇豆腐

食材：

豆腐300克、鮮香菇100克、榨菜20克、醬油15克、白砂糖10克、鹽4克、香油10克、玉米澱粉5克。

做法：

1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空。

2、將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水澱粉拌勻即成餡料。

3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟。

4、淋上香油、醬油即可食用。

釀香菇

食材：

香菇、豬肉、紅蘿蔔、蔥、鹽、糖、油。

做法：

1.香菇洗凈，去香菇蒂。

2.紅蘿蔔切丁，蔥切末。

3.豬肉剁碎，加入紅蘿蔔、蔥、鹽、糖，攪拌均勻。

4.將豬肉餡釀入香菇里。

5.釀好的香菇可以油煎，也可以隔水蒸。

香菇燒肉

食材：

五花肉、香菇、姜、老抽、生抽、糖、料酒、八角、花椒、香葉、鹽。

做法：

1、將香菇在清水中泡30分鐘，剪去香菇頭；

2、豬肉洗凈后切成塊，瀝干水分備用；鍋燒熱後放入豬肉炒干水分，煸出油；

3、放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸；

4、大火煮10分鐘，隨後轉中火燉到肉爛軟。

香菇肉丸

食材：

五花肉500克；干香菇10餘朵；生薑些許；紅薯澱粉2湯匙；鹽；胡椒粉些許。

做法：

1、香菇提前泡軟備用；五花肉切小塊備用；生薑切碎；香菇加碎姜、肉塊用攪肉機打碎；在攪碎的肉沫里加入二勺紅薯澱粉，鹽、胡椒粉和水適量拌勻；

2、用筷子順一個方向打至上勁；將拌好的肉泥搓成大小相同的丸子；擺入盤中，大火蒸十分鐘；起鍋即食，隨用隨取。

香菇雞丁

食材：

雞脯肉、新鮮香菇、青紅椒（也可用黃瓜、胡蘿蔔色彩鮮艷的菜代替）；生抽、料酒、糖、鹽、醋、蔥、姜；

做法：

1、雞脯肉洗凈，切丁加入料酒、生抽、澱粉腌制十分鐘。

2、香菇淖水切丁，青紅椒切丁備用。

3、將蔥、姜、蒜切末，放至小碗中，並調入生抽、鹽、少許糖、少許水澱粉；

4、鍋中放入油，燒熱，將雞丁放入翻炒至變色（六成熟）；

5、放入香菇翻炒，因香菇事先已淖過水，所以翻炒時間要短；

6、倒入料汁翻炒。

7、放入青紅椒繼續翻炒均勻即可。

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