山藥雖然貌不驚人，但營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的「補」品，既可作主食，又可作蔬菜，還能做成美味的小吃或甜點。山藥作為葯食同源的佳品，到底有哪些功效呢？

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預防心血管疾病　　

山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化，山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用。

益肺止咳　　

山藥含有皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
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降低血糖　

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色當中，也可以防止因為暴飲暴食導致的血糖突然升高，長期食用，也有防治糖尿病的作用。

滋腎養生　

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。況且，冬季蔬菜水果比較少，價格比較貴，食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果，但山藥切記不要和香蕉一起食用，會引起腹瀉。
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山藥最為營養的吃法是蒸著吃，這樣營養物質不會流失。蒸著吃的山藥味道比較淡，我們可以配合蜂蜜一起食用，營養豐富又不會影響相互的吸收。