可笑的「中國母乳奶粉」

伊利集團聯合中山大學發布一項驚人的成果,他們發現中外母乳營養結構在本質上存在差異。發布這個發現的目的當然是為了推銷產品,據說伊利的金領冠奶粉就是根據中國母乳營養成分研製的奶粉。他們發現了什麼樣的差異呢?在廣告上只列了一條,號稱是「成果提煉」,應該是最主要的一條了。這個差異是:中國母乳中阿爾法-乳清蛋白含量略高於國外均值。阿爾法-乳清蛋白專業的說法應該叫阿爾法-乳白蛋白,它是乳清蛋白的一種成分。乳清蛋白由多種蛋白質混合而成,其中一種是阿爾法-乳白蛋白。為了跟伊利的廣告一致,我就也跟著把阿爾法-乳白蛋白不專業地說成阿爾法-乳清蛋白好了。

伊利和中山大學說中國母乳中阿爾法-乳清蛋白含量略高於國外均值,注意,是跟國外的均值比較的。所謂均值,就是說測得的數據不是都一樣的,有的高有的低,平均出來的一個值。那麼另外再拿一個數據來跟均值比較,剛好一樣的可能性幾乎沒有,不是高一些就是低一些。拿了很多數據做對比,發現有一個略高一些,又有什麼奇怪呢?國外配方奶粉標準裡頭並沒有阿爾法乳清蛋白這一項,並沒有根據國外均值在添加阿爾法乳清蛋白,那麼發現了中國母乳中阿爾法-乳清蛋白含量略高於國外均值,又有什麼意義呢?

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阿爾法-乳清蛋白在母親體內的作用是調控乳糖的生產,它分泌到了乳汁當中,被嬰兒吃下去,和乳汁中的其他蛋白質一樣,就是作為給嬰兒補充氨基酸的營養成分。有些研究發現阿爾法-乳清蛋白有抗菌和抗癌的作用,這些都是體外的初步研究,並不能說明在體內也能起到同樣的作用。即使能起作用,在奶粉中含量略高一點,嬰兒多攝入了一點,又能造成什麼大不同?何況嬰兒要抗癌作用幹什麼?一出生就怕很快得癌症,要抗癌嗎?

伊利既然研究出了中國母乳中阿爾法-乳清蛋白含量略高於國外均值,又說它的金領冠奶粉就是根據中國母乳營養成分研製的奶粉,那麼金領冠奶粉中的阿爾法-乳清蛋白含量應該比國外奶粉高吧?我們就來研究一下金領冠第一階段配方奶粉的成分,和美國嘉寶第一階段配方奶粉做個比較。先看金領冠,它註明每100千焦含有蛋白質0.52克,其中阿爾法-乳清蛋白0.08克。美國配方奶粉能量單位用的是千卡,為了便於比較,把金領冠的這個數據換算一下(1千卡=4.186千焦),就是每100千卡含有蛋白質2.18克,含阿爾法-乳清蛋白0.33克。美國嘉寶奶粉註明含有蛋白質2.2克,和金領冠一樣,但是嘉寶沒有註明阿爾法-乳清蛋白的含量——沒有哪款美國配方奶粉把這當賣點。不過,嘉寶在配料里註明了它們的蛋白質全都是乳清蛋白,乳清蛋白通常含有大約25%的阿爾法-乳清蛋白,這樣一算,嘉寶奶粉中阿爾法乳清蛋白的含量大約是0.55克,是金領冠的1.7倍。不是說中國母乳阿爾法乳清含量比較高嗎,怎麼金領冠中阿爾法乳清蛋白含量反而這麼低?從金領冠註明的配料可知,他們不是完全用乳清蛋白,蛋白來源比較雜,還用了脫脂牛奶、生牛奶、脫脂奶粉等,阿爾法乳清蛋白當然比較低了。明明比較低,卻要標榜符合中國母乳阿爾法乳清蛋白含量比較高的特點,這不是騙人嗎?

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母乳中的成分含量高低和遺傳因素、飲食習慣有很大的關係,變化很大,不同族裔、地區、家庭、個體的母乳成分都不一致,不存在一種中國人母乳,更不存在一種外國人母乳。伊利的廣告說「世界各國的奶粉全部根據本國母乳營養成分配方而成」,這個完全是胡說。配方奶粉標準是根據嬰兒的營養需求制定的,各種成分變化範圍很大。以蛋白質含量標準為例,美國食品藥品監督管理局規定每100千卡奶粉中蛋白質含量1.8~4.5克,歐盟規定是1.8-3.0克,中國規定是1.88-2.93克,除了美國標準把上限放寬了一些,實質是一樣的,並不是根據什麼母乳蛋白質含量均值規定的。難道伊利和中山大學認為這世界上只有中國人和外國人兩種人,中國人全都一樣,外國人也全都一樣?那樣的話中國人移民國外的怎麼辦?難道還得買中國奶粉?中國人和外國人通婚生下的小孩怎麼辦,該買什麼樣的奶粉?甚至不需要專業知識,仔細推敲一下,就知道「中國母乳奶粉」有多麼可笑了。

2017.12.19

(科學貓頭鷹首發)

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