究竟什麼茶算好茶？（請分別說各種茶）

我其實對茶不算太有深究，業餘愛好，閑暇時會品品茶。題主列舉的品種有綠茶、紅茶和烏龍，這三種茶是我們生活中比較常喝的茶，所以也是踩雷重災區。

之前看到一篇如何辨別烏龍茶好壞的文章 真假烏龍茶大起底：外、色、香、湯、滋葉···_茶集網 真假烏龍茶大起底：外、色、香、湯、滋葉···_

然後個人在紅茶辨別方面查過資料，很多人都會覺得紅茶越紅越正宗，其實不然。首先我們要明白造成紅茶泛紅是因為紅茶中含有茶黃素、茶紅素和茶褐素。這些化學名詞聽起來陌生又費解，我查閱了相關資料，簡單來說就是這三種物質的比例合理的紅茶就是好茶。

茶黃素含量越高，紅茶品質更好。茶黃素色澤橙黃或橙紅，是茶「亮」的主要成分，是紅茶滋味強度和鮮度的重要成分，同時也是形成茶湯的「金圈」的主要物質。具有抗氧化，防癌抗癌，預防心血管疾病，減肥降脂的作用，還能與腸道內的膽固醇結合成不溶物，排出體外，減低血液中的膽固醇含量。

茶紅素含量需適中，紅茶品質越好。茶紅素含量並不是越高越好的，其含量過高有損品質，使茶味淡薄，湯色變暗，而含量太低，茶湯紅濃不夠。茶紅素，本身不僅具有抗氧化，抗衰老，抗突變，防癌防腫瘤，抗炎症，抗白血病，抗黴素，還可以預防肥胖及除臭。

茶褐素含量越高，對紅茶的品質越不利。茶褐素是湯色暗的主要原因，當茶褐素含量達到6%～8%，湯色可呈現紅褐明亮的品質特徵。當茶褐素含量低於5%時，意味著發酵不足，湯色呈現紅橙明亮的特徵。因此，茶褐素含量增多對紅茶的品質不利，含量越高茶湯越暗，茶底也會越暗褐。

https://z.jd.com/project/details/96368.html

這些都是化學層面的分析，我們買茶的時候也不能帶檢測儀器去，最簡單的鑒別方法是喝茶的時候看茶湯。紅茶品質不僅要求湯色要「紅」，還要「亮」，口感要濃、強、鮮爽，在自然光下，茶湯與杯子的接觸表面帶「金圈」。