人生就像一盒巧克力，但是你買的是代可可脂呀

歡迎進入小天才的巧克力工廠，現在請憑票進場~

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有女生不聽到「巧克力」三個字全身上下就流竄著一股幸福的電流嗎。巧克力意味著入口即化和香醇甜蜜，既是甜點界的人氣明星，又是情人之間「愛情」的象徵。

在心情不好的時候，一塊巧克力也許就能治癒你

巧克力歷險記

今天的比利時被稱為「巧克力王國」，那大家知道最早飲用巧克力的是瑪雅人嗎？而最初的巧克力又是由墨西哥人製作，16世紀初期的西班牙探險家荷南多·科爾特斯在墨西哥發現當地的阿茲特克國王飲用一種可可豆加水和香料製成的飲料，科爾特斯品嘗后在1528年帶回西班牙，並在西非一個小島上種植了可可樹。

在近一個世紀的時間裡，巧克力一直成為西班牙秘而不宣的食物。西班牙明智地著手在其海外殖民地種植可可，並且成功地將可可工藝向其它歐洲國家隱瞞了近一百年。

西班牙人的心情是不是和不想交出零食的小天才一樣呢

巧克力的原料是可可豆，果實磨出的殘渣是可可粉，而從可可豆中提煉出來的淡黃色油脂就叫做「可可脂」。

可可

可可脂和代可可脂當然不是同一樣東西啦。可可脂除了具有濃重而優美的獨特香味外，在15℃以下，還具有相當堅實和脆裂的特性，是一種天然的植物油脂。而代可可脂，是製造商為了節省成本用【棕櫚油】經過分提氫化工藝而加工出的特種油脂產品。簡而言之，它是一種化學品。

棕櫚油經過氫化油技術的處理，在金屬催化劑的作用下，把氫加到甘油三酸酯的不飽和雙鍵上，氫化后植物油就從也太變為固態或者半固態的油脂。這樣處理的代可可脂更穩定，也更容易保存。

人類發明出代可可脂背後也有段誤打誤撞的故事呢。在19世紀的普法戰爭里，因為食物短缺，拿破崙三世重金懸賞代替品。後來德國人化學家發明了氫化油，以及食用油的氫化處理方式，這個專利被美國的寶潔公司買下，日後就大量投入到食品的製作中。

那代可可脂有沒有危害呢？代可可脂是反式脂肪酸的一種，小天才經常在薯片廣告聽到「不含反式脂肪酸」的廣告語。從科學的角度上說：反式脂肪酸不容易被人體吸收，很容易變成脂肪，從而發胖；而且反式脂肪酸會增加人體血液的粘稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成。

難道巧克力就那麼對人體百害而無一利嗎，愛吃巧克力的小天才搜索了一下資料，原來如果是食用選擇天然可可脂製作的巧克力，反而還會對人體有益處。

可可有天然的極難被模擬的晶體形態和融化曲線，而且它的營養價值，都是代可可脂很難模仿的。可可富含一種叫類黃酮的多酚成分，能抑制腸道內蛋白質、氯離子以及水分的吸收，從而可以防止人因腹瀉而脫水。

義大利一項研究發現，健康人吃黑巧克力連續15天，每天100克，對胰島素的敏感性有所增強。醫生們估計，黑巧克力對糖尿病患者可能有一定的幫助。最新一項研究還發現，黑巧克力中的黃烷醇能起到平穩血糖的作用。

啊啊啊啊啊啊啊！

好的可可脂巧克力入口即化，不會在嘴裡留下黏膩的口感。而且上好的黑巧克力掰斷時發出清脆的「咔」的一聲，也是因為可可脂的含量高使得巧克力的質地硬。說了這麼多，小天才已經開始嘴饞了。既然吃不到巧克力，那就用甜點的圖片讓大家腦內分泌多巴胺吧。

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