辣條險要少年命，想吃可以自己做！

1月31日，湖南一名15歲少年食用15包辣條后昏迷，經醫院檢查發現為糖尿病酮症酸中毒。少年直到2月2日才蘇醒過來…該少年本來有糖尿病基礎，在此基礎上短期食用大量辣條等高脂飲食，誘發了「糖尿病酮症酸中毒」這一糖尿病的急性重症併發症。

過年期間孩子們的零食是必不可少的，我們有必要對零食進行一定控制。其實為了健康，很多零食我們可以自己動手製作。

辣條高鹽、高糖、高脂肪

誘發「糖尿病酮症酸中毒」的誘因有很多，其中「過多進食含脂肪多的食物、飲酒過度或過度限制進食糖類食物（每天小於100g）」是眾多誘因之一。就湖南少年的經歷來看，應該符合這一條。

「辣條」其實就是一種面製品，在生產過程中，加入各種香精、香料、色素、甜味劑等，再經過油浸、調味而成，重鹽、重油、重添加已成為行業通病。更何況少年一下吃了15包辣條！即使孩子沒有糖尿病，這樣的高鹽、高糖、高脂肪攝入量對腎臟都是極大的負擔。

【自製辣條】

備料：腐竹、辣椒面、孜然粉、白芝麻、鹽、雞精、芝麻醬

①把腐竹放到冷水中浸泡兩個小時；

②腐竹在油鍋里煎致金黃，大概五分鐘；

③加入一湯匙醬油，1/4瓶蓋料酒，孜然，白芝麻，辣椒粉等拌勻后加入一碗水，調致小火，待水干后出鍋食用。

泡椒鳳爪中可能有亞硝酸鹽

泡椒鳳爪因酸辣爽口、皮韌肉香，很多小朋友也常拿來當零食吃。正規的泡椒鳳爪製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。

但有一些不良商販在腌制泡椒鳳爪的時候加入了亞硝酸鹽，因此價格低廉而且足夠入味兒！我們知道亞硝酸鹽是會致癌的物質，所以建議家長謹慎購買包裝好的泡椒鳳爪這類零食。

【自製泡椒鳳爪】

備料：雞爪、野山椒一瓶、白醋、糖、鹽

①入鍋煮15分鐘左右，立即泡入冰水中；

②準備個足夠大的容器，倒入白醋、放入白糖、鹽，攪拌均勻；

③將整瓶野山椒連湯汁倒入，加入適量涼白開水；

④蓋上蓋子入冰箱冷藏一宿，完成！

果凍沒營養還可能被噎市面上賣的果凍大多並非水果製品，其主要成分是藻酸鈉及瓊脂、明膠和香精、色素等等，並沒有什麼營養價值。而且由於孩子肝臟、腎臟的解毒排泄功能較低，這些添加劑容易蓄積在體內。即使有一些果凍加入了果肉、Vc和乳酸鈣等營養物質，但效果肯定遠不如喝牛奶和吃新鮮水果，而且飽腹感強，會幹擾孩子的正常飲食。

另外，果凍還有一個安全隱患就是可能會「噎喉」，一般包裝上都會寫：幼兒、老人不要大口吞食，以防噎喉、嬰兒勿食等說明文字，但大多數人不會注意上面的小字。所以咱們可以嘗試自己動作做果凍。

【自製果凍】

備料：魚膠粉、橙子、糖

①魚膠粉10克用5倍分量的礦泉水（冷）浸泡，如兩湯匙魚膠粉，就加10湯匙水，變成固體膏狀；

②橙子挖出果肉，榨出橙汁；

③將橙汁加入適量糖，加熱攪拌到糖融化，晾涼待用；

④鍋里燒水，將浸泡魚膠粉的碗放在鍋中，隔水將魚膠粉攪拌到融化；

⑤將融化的魚膠粉與晾涼的橙汁混合均勻；

⑥混合好的果凍液放入冰箱冷藏直到果凍液凝固，即可食用。

非油炸也不代表100%是健康食品

膨化食品是孩子們的最愛，大家都知道油炸的不健康，那麼那些非油炸薯片是不是就健康呢？其實和油炸食品比，非油炸食品只是躲過了高溫油炸的步驟，相對健康一點，但不等於裡面沒有油。但凡想得到香脆的口感，沒有油是不可能的。

而且非油炸膨化食品中所含的碳水化合物、脂肪、高鹽、高糖、味精等營養成分，在長期食用情況下仍會對身體健康造成損害。所以非油炸只是一個賣點，遠沒有想象的那樣健康，孩子要吃也一定要限量。

【自製薯片】

備料：土豆、黑胡椒粉、融化黃油、鹽、五香粉、孜然粉

①土豆去皮，切成薄片，放入碗內拌入黑胡椒粉、融化黃油、鹽等調味品，拌勻。

②將薯片攤開在微波玻璃盤上，高火3分鐘后，取出翻面再高火3分鐘即可。