植物奶油VS動物奶油，哪個更健康？

你了解植物奶油嗎？

過生日，很多人去蛋糕店裡買個造型漂亮的奶油蛋糕，開開心心地慶祝。但是，如果我說市面上很多看似漂亮的奶油蛋糕，使用的都是危害性極強的植物奶油，你會感到吃驚，還是不明所以呢？

可能到現在為止，很多外行人聽到「植物奶油」的反應是：植物的，純天然，多健康啊？！可是，我們所說的植物奶油，說白了就是人造奶油，跟天然沒半毛錢關係。奶油是從牛奶中提取出來的，所以要說天然，動物奶油才是最天然的。

今天，我們就一起來認識動物奶油和植物奶油背後巨大的差別吧。

科普時間

動物奶油：又稱淡奶油，是以牛乳為原料，經離心分離后富含乳脂肪的部分。主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素、不添加化學穩定劑。富含維生素、鈣、鐵等微量元素。

植物奶油：又稱人造奶油、植脂奶油、甜忌廉；主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物，經過氫化后產生反式脂肪酸。在不少國家被禁用。

奶油主要應用於多種奶油製品，如製作蛋糕、蛋撻、慕斯、冰激凌、布丁、烹飪等，是一種廣泛運用、十分重要的原材。但動物奶油和植物奶油的成品在口感上、健康上都差別巨大！！！

反式脂肪酸的危害有多大，你知道嗎？

植物奶油大多含反式脂肪酸，營養專家認為，反式脂肪酸在自然食物中的含量幾乎為零，是一種完全由人類製造出來的食品添加劑，是人類健康的「殺手」。主要表現在——

降低記憶力、容易形成血栓、易引發冠心病、影響生長發育、生育能力、對於愛吃甜點的女孩子來說，十分重要的一點就是：容易發胖！！！

所以，大家不要再說吃甜點容易發胖什麼的，只是吃各種劣質的甜點才容易發胖。

總統淡奶油（動物奶油）所製作的甜點

市面上造型漂亮的生日蛋糕（植物奶油）

教你辨別

首先，大家購買甜點蛋糕時，一定要選擇正規、有保障、可靠的烘焙店。如果是烘焙愛好者，自己購買原材料製作的，則一定要選擇可信任的品牌！無論是成品或原材，可以參考以下幾點：

顏色：動物奶油因含油脂，所以天然帶些黃色；植物奶油卻是純白的。

口感：動物奶油的成品口感很好，牛奶香味濃郁，入口即化；植物奶油的成品香味來自香精，口感有氫化味，一般具有很高的甜度。

造型：動物奶油的穩定性、可塑性和視覺效果遠不如加入各種添加劑的植物奶油，因此，對於那種造型很漂亮的奶油，要謹慎購買。

製作：如果是自己親手製作，就會發現動物奶油不易打發，而植物奶油則非常好打發造型。

儲存：動物奶油用手溫就能溶化，以致沒有形狀；而植物奶油在夏天高溫中放幾個小時也不會變形。

包裝：在包裝的成分說明上，動物性鮮奶油只有『鮮奶油』或『Cream』而無 『棕櫚油』或其它植物油成分或含糖量。

價格：動物奶油價格基本要比植物奶油高出一倍，成品的價格也相對較高。

看完這個，你是否還對那些看似漂亮的奶油蛋糕有興趣，或者現下感覺不到什麼問題，但日積月累，對人的身體可是大大的傷害，患各種病痛的幾率大大提升。所以，為了自己的健康，還是選擇營養天然的動物奶油吧。

動物奶油推薦：總統、安佳淡奶油

圖文資料整合自網路

我在里永等風等雨，等那個愛烘焙的你！