茄丁！茄丁！一定要收藏哦

茄子屬於茄科家族中的一員，是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。下面來給大家介紹一款簡單又好吃的茄丁做法，不好吃就打死我吧!

主料：茄子2個，西紅柿1個，紅尖椒/綠尖椒2個。

輔料：蒜3瓣，利民辣醬適量，生抽適量，糖適量，鹽適量。

做法:1.茄子切成丁，將茄丁在淡鹽水中浸泡，大約10分鐘，將茄丁撈出用清水沖洗；西紅柿、紅/綠尖椒、蒜洗凈切成丁。

（建議茄子不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。）

2.熱鍋下油， 鍋中油溫熱時放入蒜末，蒜香出來後放入茄丁，大火炒軟后，倒入生抽、利民辣醬，加入西紅柿丁、紅/綠尖椒丁炒勻，加入糖、鹽，中火炒到略有一些湯汁即可出鍋裝盤。

3.一定不要小看茄丁需要在淡鹽水中浸泡這個過程，這一個小小的步驟就能將茄子本身的苦味去掉。並且茄子本身水分含量少，如果火候控制的不好，特別容易糊鍋。有了這個小步驟后，那糊鍋的這個問題基本就解決了。方法簡單又易用，大家一定要試一試。

4.再磨嘰一下：西紅柿挑選成熟的，汁水多的。這樣在炒的過程中才會有西紅柿湯汁流出。西紅柿偏酸，放一點點糖可以中和一下酸味，我喜歡利民辣醬的味道，所以放的是利民辣醬，大家如果不喜歡也可以放入其他的醬。另外這個菜切記不要炒的太干，有一些湯汁可以拌麵條、拌米飯超級香哦~