探討：我國農產品乾燥裝備技術與發展趨勢

乾燥是農產品收穫后的必要處理環節，目的是除去農產品中多餘的水分，以便於加工、運輸、儲藏和使用。農產品乾燥方法主要是自然乾燥和人工乾燥。

自然乾燥

自然乾燥是不藉助任何機械或物理化學方法，僅利用自然條件，也就是利用環境中的風能和太陽能把農產品中所含的水分除去。自然乾燥所需工序和投入較少，因此在乾燥領域中被廣泛採用。

微波真空乾燥技術

微波真空乾燥技術是把微波和真空兩者結合起來，各自發揮各自的優勢。微波可為真空乾燥提供熱源，克服了真空狀態下常規熱傳導速率慢的缺點，因此極大減少了乾燥時間，提高了生產效率。

射頻乾燥技術

射頻乾燥技術是一種高頻交流電磁波形式的乾燥技術，它的頻率範圍是 3 k Hz ～300MHz。射頻乾燥技術是通過引起物料內部帶電離子的振蕩遷移，從而將電能轉化為熱能。

熱風微波乾燥技術

乾燥過程中的物料表面蒸發的水分如果沒有空氣流將其帶走，其表面將會形成一層水蒸氣薄膜，又稱為蒸發界面。在乾燥過程中，水蒸氣是持續蒸發，薄膜層會慢慢加厚，當F ( 薄膜層厚) = f (蒸發界面)時，會導致物料中的水分停止蒸發。為了使水分能夠繼續蒸發，必須採用通風狀態，使得物料表面的水蒸氣薄膜破壞掉，因此將微波技術和熱風技術有機結合，稱為熱風微波乾燥技術。

太陽能幹燥技術

太陽能幹燥技術是一種利用太陽輻射而進行乾燥的技術。太陽能幹燥根據太陽能接收及能量輸入方式可分為溫室型、集熱器型、集熱器型－溫室型和聚光型4 種類型。

真空冷凍乾燥技術

真空冷凍乾燥簡稱凍干，是一種先將含水物質低溫凍結，然後使凍結物質中所含水分在真空的條件下直接升華而乾燥的過程。

膨化乾燥技術

膨化乾燥的原理首先是將新鮮的果蔬物料經過一定的預處理和預乾燥，根據相變和氣體的熱壓效應原理，將物料放在相對低溫高壓的膨化罐里，然後不斷改變罐內的溫度、壓差，使得被加工物料內部的水分瞬間汽化蒸發，並依靠氣體的膨脹帶動組織中物質結構變性，使得物料形成均勻的多孔狀結構具有一定的膨化度和脆度。

滾筒乾燥技術

略帶傾斜並能迴轉的圓筒體慢速滾動，內部的順向抄板使內部物料不斷抄起又撒下，讓物料表面有更多的機會均勻接觸吹入內部的熱空氣，熱空氣溫度升高使飽和水汽壓降低，加速物料水分蒸發，使得物料中水分排出從而得以較快地均勻乾燥。

熱泵乾燥技術

熱泵乾燥的工作原理是根據逆卡諾原理，消耗少量的電能驅動壓縮機運行，高壓的液態工質被壓縮機壓縮成高溫、高壓的氣體，然後進入冷凝器放熱，把乾燥介質加熱，並且不斷循環加熱，可以把乾燥介質加熱到65 ℃ 。

噴霧乾燥技術

噴霧乾燥系統是物料在乾燥室中將其稀料霧化后，然後和熱空氣進行接觸，霧化后的物料水分迅速汽化，即得到乾燥產品。

折射窗乾燥技術

折射窗乾燥技術是一種新的薄膜乾燥技術，採用常壓 95 ～ 97℃熱水作為熱源，將透明聚酯薄膜覆蓋在熱水的表面上，濕物料放在聚酯薄膜上，熱量直接通過聚酯薄膜傳至到濕物料，濕物料蒸發的水分通過抽風排除，最後物料和聚酯薄膜分離達到乾燥目的。

乾燥技術對比

我國乾燥技術研究和裝備製造的發展方向有以下 4個方面：農產品乾燥過程的自動化控制研究、農產品乾燥中節能技術的研究應該進一步加強、發展標準化烘乾設備、多種乾燥技術聯合使用。