舌尖上的擂茶

經常有人問我的理想是什麼，我便意味深長地慨嘆：廣廈千間，夜眠僅需六尺;家財萬貫，日食不過三餐!嘿嘿，對美食的追求可是俺最崇高的理想哦！可別小看吃，會吃的人，可是能吃出源遠流長，吃出人生哲理！

記得某風靡全國的美食節目上有這麼一句台詞：人類活動促成了食物的相聚，食物的離合，也在調動人類的聚散，西方人稱作「命運」，中國人叫它「緣分」。足可見舌尖上同樣蘊含著豐富的哲理。作為一枚吃貨，我總是相信自己與食物就是血溶於水的關係，不離不棄。

與擂茶結緣，還是緣於一次與愛人去公園遊玩，出來后突然發現一間不起眼的小店。眼尖的愛人發現了上面的招牌，原來是做揭西擂茶生意呀！於是就生拉硬拽的把我拉進店中，非要讓我嘗嘗擂茶滋味。見我一頭霧水，她輕笑了聲，說道：「沒嘗過正宗的擂茶吧，這可是我家鄉陸河的招牌之一呦。揭西和陸河兩隔壁，也有著一樣的習俗。知道嗎？陸河水唇鎮有個羅洞村，常住人口僅1000多人，而80歲以上長者有90餘人，90歲以上的老人13名。據說很可能就與那裡的人們從小喝擂茶有關呢！」聽愛人這麼一說，我頓時來了興緻，健康的食品誰不愛呢？正好見識見識。

很快，老闆娘捧了一個牙缽（內壁有紋路的擂茶陶盆）過來，只見裡面一片綠油油的，似乎有些像綠茶。接著，有陸續上了幾碟素菜和兩碗飯，真是簡單樸素到極致了。迫不及待的嘗了口，入口感覺甘甘的，混雜著綠茶、花生、芝麻、芫荽等滋味，真是別有一番風味！邊吃，愛人別給我解釋擂茶的做法。原來，擂茶是茶葉放進牙缽專門的擂茶陶盆里擂成粉末后，再依次加上熟花生、芝麻后旋轉研搗，再加上一點鹽和香菜，講究些還會添加鮮艾葉、薄荷葉等中草藥，用滾燙的開水沖泡而成。做法並不複雜。擂茶因為放有多種中草藥，因此具有生津止渴、防風祛寒、開胃健脾、清熱解毒、清肝明目、潤膚美容、延年益壽等多重功效呢。各位看官是不是像知道擂茶長啥樣呢？請看下圖：

瞧，純手工製作，也不容易呢，是個力氣活。

綠油油的，再加上開水就可以沖泡了。

都是素菜，夠簡單吧！

擂茶經客家人不斷實踐和改良，現在已經成為客家菜館不可缺少的一道特色美味。上面的圖，飯、菜、湯飲，分開吃，是一般人的吃法。不過，擂茶可是有自己獨特的品嘗方式，不知道的可會被鄙視哦！「正確」的吃法是：將蘿蔔乾、芥藍菜、蒜、青蔥、黃豆、白菜、蝦米等佐料炒好。然後顧客可以按照自己的口味和習慣將佐料與白米飯混合，再倒入「擂茶」，名曰「湯泡飯」。

這擂茶初入口倒是沒太大感覺，不過嘗過幾口后，便能嘗出其真正的耐人尋味的吸引力！！！懂品茶的人想必會對這道美食讚不絕口吧。中國是茶的故鄉，中國的茶文化源遠流長。擂茶作為一種古老而獨特的澈飲方式，保留了一份淳樸，有符合現代人重視養生的理念，完全值得大力推廣。君不見，有喝擂茶習俗的地區，長壽老人的比例可真心不低啊！