拔絲芋頭的做法，讓拔絲芋頭成功拔絲的竅門

拔絲芋頭怎麼做？拔絲芋頭是我國逢年過節必備的美食，也是經典的徽菜，大家在製作拔絲芋頭的時候一定要將白糖融化在少許的底油中，再倒入芋頭快速翻炒均勻，這樣翻炒的芋頭色澤油亮、造型美觀,口感甜蜜誘人。不過需要注意食滯胃痛、腸胃濕熱的人群不建議吃，而過敏性體質者、小兒食滯、糖尿病人群不建議多吃。

拔絲芋頭的做法 一

1.準備好芋頭500克、芝麻適量、白糖適量、熟芝麻適量；之後將芋頭洗乾淨後去皮清洗乾淨，再切成塊狀

2.之後將油倒入鍋里，加熱至冒泡就要放入鍋里炸，炸至變黃即可撈出，之後再將鍋燒熱，燒至冒煙後放入鍋里復炸一次

3.大火加熱15秒左右將油逼出，之後撈出之後再熄火，因為如果先熄火再撈出就會因為油溫下降而吸油

4.一勺油倒入鍋里，小火加熱油鍋，放入白糖慢慢的翻炒至起泡，再放入少許鹽，這樣可以避免特別甜膩

5.翻炒至變成紅棕色即可，記住一定要不停的翻炒，這樣才可以避免粘鍋，熄火之後倒入芋頭，不斷的攪拌，這樣才能拔出特別多的絲。

拔絲芋頭的做法 二

1.先將魚頭洗乾淨表皮的泥沙，然後再去皮，如果比較大的芋頭就建議切成塊狀，之後將油倒入鍋里燒熱

2.放入芋頭中火慢慢炸至外脆里嫩，當芋頭表皮呈金黃色就可以撈出，控干油放入刷了一層薄油的盤中

3.之後將少許油倒入鍋鐵鍋，燒熱後放入白糖，小火慢慢熬煮至全部變成紅褐色即可熄火

4.放入芋頭，顛幾下鍋，這樣可以讓芋頭更均勻的沾滿糖漿，吃的時候直接趁熱食用，記得食用時要準備一碗冷開水。

芋頭的營養價值 芋頭的功效與作用

雖然芋頭外在可能有點不起眼，甚至是有一點丑，但是芋頭卻擁有十分高的營養價值，芋頭的繁殖能力也特彆強，芋頭裡面含有豐富的醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，尤其是膳食纖維以及鉀元素，常吃還可以烏髮亮發。

芋頭是一種既可以作為主食，又能當蔬菜的滋補食物，絕對是家常進補一寶，芋頭裡面含有黏液蛋白，被身體吸收之後可以有效增強抵抗力和免疫力，還可以解毒排毒，因此能夠有效預防和治療腫瘤及淋巴結核。

芋頭還是一種鹼性食物，可以調節身體的酸鹼度，常吃可以每日用養顏，烏髮亮發，想要治療胃酸過多即可常吃芋頭；芋頭裡面含有的黏液皂素及多種微量元素可以促進吸收和消化，能夠增進食慾，，同時芋頭還是非常好的防癌抗癌佳品。

小訣竅

1.想要芋頭口感脆嫩，就一定要完全炸熟透，並且可以復炸一次，這樣就可以成功讓芋頭外脆里嫩。

2.不知道如何炒糖色的朋友可以直接用油慢慢熬，這樣成功率特別高，只需要少許底油，熬煮成變成紅棕色即可，如果是用水熬就相對麻煩。

3.想要芋頭可以拔絲就要選擇綿白糖，並且不能太多也不能太少，多了容易結塊，而太少則不容易拔出絲。因此一般一斤芋頭準備六七十克的綿白糖。

4.倒入少許醋也可以更好的拔出絲。並且建議盤子底下塗抹適量底油，這樣才能避免芋頭粘盤。

5.還需要提醒大家一定要趁熱吃，並且要沾一些冷開水，這樣才能避免燙傷。

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