酸性食物就是有酸味的食物嗎？科學認識酸性、鹼性食物

一般人以為酸的東西就是酸性食物，一看就會令人流口水的草莓、檸檬等，其實，這些東西正是典型的鹼性食物。食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。酸性食物通常指含有蛋白質、脂肪和糖類較多的食物，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在人體內的最終代謝產物常呈酸性，如肉、蛋魚等動物食品及部分豆類和穀類等。

哪些食物是酸性食物
酸性食物有大米、麵粉、餅乾、蛋糕、玉米、肉類（如豬、牛、雞、鴨肉等） 、魚類、蝦、貝類、雞蛋、花生、酒和一部分水果（如李子、梅子、葡萄乾、胡桃）等。

鹼性食物：含礦物質較多的食物，因含鉀(K)、鈉(Na)、鈣(Ca)、鎂(Mg)等元素較多，在人體內的最終的代謝產物常呈鹼性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類等。
哪些食物是鹼性食物
鹼性食物有蘋果、 梨、 桃子、 柑橘、 葡萄、 西瓜、香蕉、草莓、栗子、菠菜、白菜、捲心菜、竹筍、黃瓜、牛奶、豆類、海藻類、茶等。
酸性食物所含豐富的蛋白質、脂肪、糖類是人體三大供能營養素的主要來源。蛋白質也是人體主要的組成成分同時蛋白質也是日常人體新陳代謝酶類、細胞組織更新的物質來源。由於酸性食物脂肪和糖類含量高，過多的食用易導致肥胖和心腦血管疾病，更有一些賣保健品的不良商家大肆片面宣傳酸性食物種種不好，因此在大眾看來酸性食物就是「壞食物」。這種認識是不正確，食物是沒有好壞之分的。
附贈2011年修訂的《中國居民膳食指南》供參考：

1. 食物多樣，穀類為主，粗細搭配

2. 多吃蔬菜水果和薯類

3. 每天吃奶類，大豆或其製品

4. 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

5. 減少烹調油用量，吃清淡少鹽的食物

6. 食不過量，天天運動，保持健康體重

7. 三餐分配要合理，零食要適當

8. 每天足量飲水，合理選擇飲料

9. 如飲酒應限量

10. 吃新鮮衛生的食物