為自己和家人的健康，這些營養食物可不能少

含鉀冠軍：芋頭

含鉀多，人們常想到香蕉。其實，香蕉鉀含量還未進前10名。茼篙菜沒100克含鉀639毫克，遠高於香蕉的223毫克。所有薯類都是鉀元素絕佳來源，芋頭中所含鉀比香蕉多約50%。糖尿病人，高血壓病人， 吃咸太重的人，很容易損失過多鉀，吃薯類替代主食是好辦法。

芋頭營養豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為澱粉；含蛋白質約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。

芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食慾，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘；並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。

芋頭既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做湯，各種方式烹飪都很美味。但因芋頭含澱粉較多，一次攝入50~100克為宜。切忌生食，其中的黏液會刺激咽喉。

維生素A冠軍：羊肝

維生素A只存在於動物性食物中，A1存在於哺乳動物及鹹水魚的肝臟中，A2存在於淡水魚的肝臟中。吃胡蘿蔔可補充維生素A的原理是：胡蘿蔔素在小腸受酶的作用，轉化為維生素A。維生素A含量高的食物來源於兩部分，動物性食物，富含胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜和水果。其中，冠軍要數養肝，含量是豬肝的近5倍。

羊肝是指動物羊的肝臟。據營養學家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白質18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克，灰分1．4克，鈣9毫克， 磷414毫克，鐵6．6毫克，硫胺素0．42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18．9毫克，維生素A29 900國際單位。

1、羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤；

2、羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝；

3、羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療。

維生素B冠軍：花生米

維生素B1可促進食慾，幫助消化，維持神經健康，促進生長和增強抗病能力，還能防止消化不良，便秘等。花生米在各種食物中含維生素B1最高，每100克花生米含有0.26克維生素B1.經常吃花生，可增進食慾，促進兒童生長發育，增強記憶力。

食用

1、經常吃一些花生米可增強記憶力、健腦和抗衰老。

2、治胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍。每日早晨漱口后，食花生油2～4湯勺，連服1周。

3、治產後缺奶。花生米60克、黃豆60克、豬蹄2隻，一同燉食。

4、治久咳。花生米、大棗、蜂蜜各30克，水煎后飲湯，食花生米和棗，每日2次。

5、治慢性腎炎。方法一：花生米連皮、紅棗各60克，煎湯代茶飲，食花生和棗，連服一周。方法二：花生米120克、蠶豆250克，放入砂鍋內，加3碗水，微火煮，水現棕紅色、渾濁即可服，服時加紅糖。

6、潤腸通便。因花生米富含高油脂，有潤腸功效，在一定程度上能預防便秘，可以經常吃，根據自己的喜好，如果通便不佳，可以多吃一些，否則一次不要吃太多。

維生素C冠軍：青椒

含維生素C較高的水果是刺梨，酸棗和鮮棗，每100克中分別含2585毫克，900毫克和243毫克，其中鮮棗是人們最常吃的水果。國外營養學家發現，雖然柑橘類水果富含維生素C，但青椒在哄維生素C含量才是果蔬中最高。

1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2、預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率

3、增加食慾、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

食用價值

青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%，紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。