臘肉小炒的正宗做法

- 臘 肉 小 炒 -

Sauteed Cured Meat with Green Pepper

➤ 民間有：「冬臘風腌，蓄以御冬」的習俗。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得乾燥，正是做臘肉的好時候，家家戶戶開始忙碌的殺豬腌肉，這樣的場景相信許多人都不陌生，所以臘肉帶來的，不僅是對家鄉的懷念，還是冬天裡的一絲溫暖...

➤在天氣寒冷的深夜，小心翼翼的切下一塊臘肉放進蒸鍋，打開電飯煲，舀上一勺熱乎乎的白米飯，蒸好的臘肉切成透明的薄片蓋在飯上，香濃的肉汁順著肉片流進飯里...漂泊在異鄉的你，也時不時在深夜做一塊臘肉，不僅慰勞累了一整天的身體，更治癒累了一整年的心...

- 難度 Difficulty -

▼

初級

- 時間 Time -

▼

45分鐘

- 食材 Ingredients -

▼

臘肉 1塊

豆乾 3片

青椒 1根

蔥 2根

蒜 3瓣

生抽 1/2湯匙

糖 1茶匙

鹽 適量

（註：1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克，適量為根據個人口味添加）

食材圖

- 小貼士 Tips -

▼

1.蒸好的臘肉不要著急切，等到徹底放涼后再切，可以切得整齊又漂亮。

2.臘肉本身就比較咸，所以加鹽一定要謹慎，嘗著味道適量添加。

- 做法 Steps -

▼

1.臘肉放入蒸鍋大火蒸30分鐘

2.蒸好的臘肉切薄片備用

3.青椒去蒂去籽后，切菱形片備用

4.豆乾切丁，蔥切蔥花，蒜切末備用

5.倒入蔥花、蒜末小火爆香

6.倒入臘肉片大火炒至透明

7.倒入豆乾丁翻炒片刻

8.接著倒入生抽、糖翻炒均勻

9.倒入青椒片翻炒均勻

10.鍋中倒鹽，翻炒均勻

11.開吃啦！

一定要配上白米飯～