怎樣遠離致癌的苯並芘？

苯並芘是多環芳烴類物質的一種，已發現的多環芳烴有兩百多種，很多都具有致癌性，其中由五個苯環組成的苯並芘因發現早且致癌性強，被選為多環芳烴的代表。人體長期接觸苯並芘可誘發肺癌、皮膚癌、肝癌等多種癌症。

怎樣遠離苯並芘？

1、烹調時，油溫不宜過高。食物高溫烹調時容易產生苯並芘，而且高溫加熱時間越長產生的苯並芘就越多，尤其是直接接觸火焰的烹調方式。

2、少用油炸、熏烤等烹調方式。燒烤是很多人的至愛，那剛烤好的烤串簡直讓人垂涎欲滴。但是，燒烤，特別是傳統的炭烤方式，肉串直接接觸火焰，產生的苯並芘最多。除了烤串以外，炭烤牛排、烤鴨等美食中也可能存在一定量的苯並芘，不宜經常食用。

3、少吃熏烤食品。熏魚、熏肉等也可能含有苯並芘，不宜經常食用。

為了您的健康請你盡量遠離和避免這些烹飪方法

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