醬香大棒骨，不外傳的秘方

用料

主料豬大骨頭1000克

輔料黃醬 50克

調料食鹽 8克醬油 30克

1.準備好所需食材

2.棒骨用清水泡一兩個小時去掉血水

3.黃醬放少許水調稀

4.冷水下鍋放少許蔥

5.將棒骨焯透，邊焯邊撇血沫兒

6.焯好的棒骨放在乾淨的鍋里備用

7.炒鍋燒熱放少許植物油，下黃醬中火炒20秒出香氣

8.炒出香氣後放入蔥、姜、八角、花椒、香葉和桂皮煸炒

9.接著放醬油和黃酒，加熱水燒開，放鹽和冰糖

10.倒進放棒骨的鍋里燒開，蓋鍋蓋小火燉一個半至兩小時即可

烹飪技巧

1、棒骨要讓賣肉的給從中間砸開，一定要先用清水泡一陣子再做，骨頭中的血沫和髒東西比較多，不泡容易有異味兒；

2、焯棒骨的時候多焯一會兒，最好翻過來再接著焯，一定要邊焯邊撇沫，不然沫都被吸收回去了，現在的棒骨個頭都比較大，焯時間太短焯不透，燉的時候還是會出很多血沫兒；

3、黃醬炒一下會更香，如果犯懶或者想少油也可以不炒，如果沒有黃醬，那麼黃豆醬也可以；

4、香料別加太多，現在的肉本來就味兒淡，香料太多容易搶味兒；

5、最好找平底鍋燉，這樣水量少些也能幾乎沒過骨頭，水量不能太多，不然燉出來的骨頭沒味，全跑湯里了；

6、還有一個省時間的辦法就是放進高壓鍋里，先小火煮半小時進味，然後蓋減壓閥壓十五分鐘就成了。

7、關注一下又不會懷孕，保准吃得肥肥胖胖的。