我們都知道不同種類的茶葉，會選擇不同的沖泡方式；同種類的茶葉，也會依據品質級別的不同，採用不同的泡法。下面咱們說一下綠茶——碧螺春的兩種常見泡法。

一、玻璃杯上投法

碧螺春屬名優綠茶，外形條索纖細，捲曲成螺，滿披茸毛，白毫畢露，銀綠隱翠，非常嬌嫩，我們一般都是先放水後放茶，這樣能更好地控制水溫，有利於欣賞其沖泡過程中的茶舞，美不勝收。

注水分為三種：上投法，即指先注水入杯七八分滿，然後投茶；中投法，即指先注入三分水，然後投茶，最後再注水至七八分滿；下投法，即投茶入杯后直接注水沖泡的。

一般來說，碧螺春沖泡宜採用玻璃杯上投法，這有利於降低水溫，不致燙傷嫩芽葉；碧螺春是中國綠茶中唯一一類同時注重「色香味形」4個面的高級綠茶，也是唯一一種能用生冷礦泉水直接上投法瞬間（40秒內）沉入杯底的高級綠茶。因為碧螺春的密度略高於水，所以上投法茶會緩緩下沉，能充分和水接觸，隨著茶葉吸飽水慢慢下降，茶煙飄散，茶芽舒展起伏，如飄舞的雪花，相當有美感。

同時，上投法和中投法的沖泡方式而這兩種手法的選擇，則依據茶葉品質而定：對於外形緊結重實的、級別較高的茶，可採用上投法，直接將沸水注入杯中，待水凉至85℃左右再投茶；對於條索松展的、級別低一些的茶，則可採用中投法，沸水沖入杯容量三分之一，待水凉至85-90℃左右投茶，然後輕輕搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤，同時散發茶香，最後再沿杯邊注水至七八分滿。

二、淺碗（分杯）法

碧螺春的沖泡法，一般茶人都會選用玻璃杯這個延續多年的方法。但事實上更好的的碧螺春沖泡法是淺碗和分杯法。

分析如下：1.大多數綠茶是漂浮或半沉在杯中的，而碧螺春茶葉是沉在杯底的，杯深過高，致使聞香時，碧螺春茶葉香味必須具有非常有力的穿透力，才能從杯底透過很深的一段水而出來，這與其他漂浮在杯口的茶葉來相比聞香，非常不公平；2.杯深導致水多，杯口小導致不易散熱，如果不能及時喝完，導致茶葉被高溫捂熟，茶葉由綠轉黃；3.杯泡法由於浸泡時間長，導致茶多酚和咖啡鹼析出比例過高，這樣將會影響茶湯的呈味口感，因為決定茶湯的呈味，在於每一泡茶湯的呈味物質氨基酸，茶多酚，咖啡鹼三者之間的析出比例達到一個優化均衡。

所謂淺碗，就是淺色的粗瓷器或粗陶（建議淺白，可以襯托綠茶），口徑在8-10mm，高度在3-4.5mm；所謂分杯法，大家都應該懂得，不多說了。碧螺春是文人之茶，最早明末清初寫沖發一怒為紅顏的詩人吳偉業就曾寫過一首如夢令"睡起熱沉香，小飲碧螺春碗"，解放初期幾個品茶大家汪星伯，陸文夫之類，也都是用小碗品飲碧螺春的。

因此建議茶友布置茶席是力求簡單，不要複雜，一般的器物是：一條茶席，一碗碧螺春，一盆菖蒲（最好是水石菖蒲或青苔菖蒲），一件其它竹木類的文玩器具即可（比如臂隔、紫砂玩物、或其它小件）。若有明式霸王撐半桌、圈椅等配套那是最好，沒有也無所謂。

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