2017年10月27日世界衛生組織（WHO）國際癌症研究機構（IARC）整理公布了致癌物清單，該清單把目前已經過充分研究的致癌物分成以下幾類：

1類致癌物：對人類為確定致癌物

2A類致癌物：對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分。

2B類致癌物：對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據並不充分；或對人類致癌性證據不足，對實驗動物致癌性證據充分。

3類致癌物：對人類致癌性可疑，尚無充分的人體或動物數據

4類致癌物：對人類很可能不致癌

顯然，1類致癌物最值得關注，因為只有它們是確定的致癌物，可以讓人患癌。下面是1類致癌物清單。值得說明的是，雖然這個清單是由中國食品藥品檢定研究院安全評價研究所翻譯，並在中國國家食品藥品監督管理總局（CFDA）網站發布，但與世界衛生組織IARC發布的原始清單對照卻出了幾個低級錯誤：

最明顯的錯誤是，「加工肉類」本來在IARC發布的1級致癌物名單上，但CFDA翻譯轉發時卻沒有這一條，估計是漏掉了。其他錯誤還包括❶環孢菌素出現了兩次（環孢素ciclosporin/環孢黴素cyclosporine）；甲環亞硝脲也出現了2次（英文名分別是methyl-CCNU及其商品名Semustine）。❷缺了林丹、五氯苯酚、埃及血吸蟲（感染）、紫外輻射和焊接煙塵等；❸painter誤譯為「畫家」，其實應該是「油漆工、粉刷工」（因為在油漆等塗料中會有很多致癌物，比如苯）；❹ aluminium production本來是指「鋁生產」，竟然被譯成了「鋁產品」，難免讓人擔心鋁鍋致癌。

作者：王興國，大連市中心醫院營養科主任，主任醫師；遼寧省營養學會副會長；新浪微博醫療大V；中國營養科學傳播之星，從事臨床營養治療、營養培訓教學和營養科普傳播20餘年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20餘部。今日頭條大數據顯示，在與健康相關的熱詞中，與營養相關的排名靠前。