生魚片這樣吃，寄生蟲事件就不會發生了

生魚片就像榴槤，喜歡的人很喜歡，討厭的人很討厭。但凡是富有爭議的東西，往往也是誘人的存在，多的是前赴後繼想要一嘗究竟的食客。然而近年頻頻爆出的寄生蟲事件，讓大部分人望而卻步，卻又難忍心中所想。

沒關係，作為消費指導專家的二哥網在這裡給大家總結了挑選生魚片的一些要點，讓您在享用時可以更安全放心。

盡量選擇海水魚製作的生魚片

為什麼淡水魚不宜做生魚片？這可以從寄生蟲的繁殖方式得到答案。生魚片中最常見的寄生蟲是安尼線蟲，安尼線蟲無法在低階的海洋魚類上產卵，海水魚的小魚裡面寄生的一般是幼蟲，幼蟲經急速冷凍就可以殺死。而淡水魚的寄生蟲卻可以在淡水魚身上產卵，這些蟲卵即使經急速冷凍也不可以殺死。因此，淡水魚理論上是不宜拿來做生魚片的。

除此之外，河豚雖然是製作生魚片的上佳原料，但河豚在食用前需精心準備，把可食用的魚肉與有毒的內臟仔細分開，而國內廚師大多沒有經過河豚魚專業培訓，所以二哥還是建議各位親們盡量不要食用。

不要過分追求新鮮度

在電視或網路上，經常會有這樣的「表演」，由漁夫現釣上來的章魚、烏賊等，當場切一切就拿給客人食用，強調魚的新鮮度；有些去日料店的食客也會要求廚師現場用活魚製作生魚片。其實這樣非常不衛生，都存在寄生蟲的問題。只有經冷凍處理的生魚片，才能較有效杜絕寄生蟲問題。研究表明，如果是攝氏零下35度的低溫，需要15小時殺死這些幼蟲，如果是攝氏零下20度，則需要10天以上。故越是新鮮的魚，寄生蟲風險反而越高。

低價的生魚片要謹慎購買

生魚片的製作成本一般較高，如選擇去日料店享用，盡量選擇較高檔且規範的餐廳，不要為追求便宜而去小店食用，衛生問題往往難以保障。如選擇在超市購買現成盒裝生魚片，一定要注意期限，對於打烊前低價處理的生魚片，盡量不要購買。如果條件允許，最好購買整塊冰凍的生魚片，它的加工較少，不僅價格較便宜，含菌量也較低。

最後，二哥提醒，即使喜歡，生魚片也不要多吃，每次幾片即可，對於長期嗜吃生魚片的消費者，最好定期去醫院做寄生蟲檢查。