觸目驚心！泡鳳爪居然這麼臟

泡椒鳳爪好吃，是很多老少非常喜愛的佐餐食品和零食，但是美味過後還是不免有些擔心，對這些鳳爪的製作過程和保存的方法還是有很多疑問，這好吃的鳳爪到底能不能多吃。

當然，鳳爪雖然美味，但安全問題仍然有不少。比如問題最多的袋裝泡椒鳳爪，由於一些黑心商家的不當操作，經常會曝出各種令人毛骨悚然的食品安全隱患。所以，你知道黑作坊出來的鳳爪有哪些危害？有關鳳爪又有哪些誤區？你是否會鑒別有問題的鳳爪？今天就與你研討一番。

鑒別！如何分辨毒鳳爪？

1. 這些鳳爪被曝出有問題

就在上周，溫州警方通報在全國連破10起「毒鳳爪」案，查獲曹佬大、財哥、偉一、逸順、百樂福、徽祥等品牌毒鳳爪3萬多噸。

而溫州市蒼南縣是中國生產真空包裝「鮮吧佬」雞翅、雞腿、鴨頭之類即食食品的主要基地，2013年就能被媒體曝光「回爐」「漂白」非法銷售。據知情者反映，現在仍有一些企業採取更隱蔽的手段對過期變質食品進行「回爐」加工。

2.又白又胖的鳳爪要警惕!

首先，可以看顏色。如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。

其次，可以掰開看，骨關節煮熟后理應是深褐色，肉質紋理也是有顏色的，但如果掰開后，骨關節和肉質紋理仍然是白色說明用雙氧水浸泡過。如果鳳爪掰開后皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，則說明用甲醛浸泡過，正常雞爪皮膚自然，而且有韌性不會輕易撕掉。

此外，甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。

這麼看來，在吃泡腳鳳爪的時候還是要會選擇，選擇大品牌廠家，同時要有能辨別哪些是被雙氧水泡過。不過，還是建議大家盡量少吃，畢竟肉質食品的的保存期限有限，添加劑是不可避免的。

泡鳳爪做法：

這裡特別解釋一下這個泡菜水: 我是用我家泡菜壇里的泡菜水加上野山椒，八角，花椒，薑片，芹菜 鹽調的味。如果沒有現成的泡菜水，可以自已制：用涼白開，超市裡買泡好的野山椒，花椒，鹽（最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關係，用一般的鹽也可以)，八角，桂皮，少許麻糖，少許白酒放入泡菜罈子密封十天左右即可

1先將雞爪洗乾淨，剪去指甲

2並對半切開，備用

3.先把雞爪放進鍋里煮開，去掉血沫

4.燒開后撈出，把血沫清洗乾淨

5.鍋里放水，燒開，倒入雞爪，放鹽、薑片（多一點，因為水多，不容易進味道），最重要的一步不要忘了，倒入黃酒，這是去腥味的

6.煮開后五分鐘撈出在冷開水裡泡一泡，需要多換幾次水，然後瀝干水待用（用冷開水洗或沖的作用是去掉表面的油的膠質，以免泡的時候水混濁

7把瀝過水的鳳爪倒入製作好的泡菜水裡放入冰箱，浸泡一天左右就可以吃了，多泡幾天味道會更濃郁，也更入味