春天食物補鐵!據說這道菜是個寶!

春季萬物復甦、生氣勃勃,同時也是陽氣生髮的季節。中醫認為,每個季節都有最適合的食物,適量食用可起到很好的養生功效。

春季補鐵吃什麼呢?推薦:萵筍,萵筍含有多種維生素,其中以鐵含量較豐富。萵筍葉的營養成分高於萵筍,其中胡蘿蔔素高100多倍,維生素C高15倍,因此,不要拋棄哦。可以說一根萵筍渾身是寶!

今天推薦一個富含豐富的營養元素的萵筍炒臘肉給大家!

原料

萵筍一根、臘肉一塊、蔥碎、蒜碎、干辣椒、醬油、料酒、鹽。

做法

1、臘肉洗凈了,放入煮鍋里煮半小時以上,干辣椒用剪刀切剪成小段;

2、萵筍去皮后,放案板上,如圖斜切寬窄相同的小段,然後放倒,再豎切。就得到菱形片,斜切段的角度越大。

3、鍋里放點油,要少點,放入臘肉,小火慢煸,等有點卷邊,發黃了,放入蔥蒜碎,辣椒段煸炒,出香味后,放入萵筍,快速翻炒,加入料酒、生抽,臨出鍋,根據個人口味調鹽。

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4、小貼士:臘肉煮1個小時,肉質就軟軟的出香了,而且還不那麼死咸。因為臘肉多是肥多瘦少,所以有臘肉入菜的時候,一定要少放油,用小火,把臘肉的油慢慢地逼出來,肉再入嘴,不膩不肥了,而且臘肉油帶有臘肉的香味,炒出來的菜更香。

5、臘肉、醬油都是咸物,放鹽須謹慎。

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