番茄炒蛋,不加番茄醬也能酸甜濃香,教您小訣竅

番茄和雞蛋向來是對好搭檔,營養上可以互補,且促進吸收。它倆的合作方式多樣,最常見的就是番茄蛋花湯,番茄炒蛋,番茄醬配蛋餅...搭配非常個性化,就連先放蛋還是先放番茄,都能讓口感有所不同。它們之間的變化也許還充滿著,只有想不到,沒有做不到的種種驚喜。

今天介紹的仍舊是最基本的番茄炒蛋,不過屬於濃香的口感。由於湯汁多,也可以稱做雞蛋番茄濃湯,名字上不必糾結,好吃才是硬道理。話說這道菜是我十幾年前學會的第一道菜,上手簡單,效果驚艷。非常適合烹飪新手。

原料:番茄1隻(約150克),雞蛋一隻,油5克,鹽和糖各適量,水150毫升

做法:1,番茄切成小丁,雞蛋去殼后將蛋液打散;

2,鍋內加少許油,將蛋液倒入翻炒凝固,盛起;

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3,再倒適量油入鍋,加番茄丁,加鹽和糖翻炒;

4,炒至湯色變紅,加步驟2的雞蛋和水,小火加鍋蓋燜煮1分鐘待汁水略收即可。

小叮嚀:1,番茄炒蛋建議多留一些湯汁,用來拌飯拌面都是很好的澆頭;2,番茄要選用色澤紅潤,成熟的,這種做出的番茄蛋濃香紅潤。

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