喝葡萄酒抗氧化是否真實

關於抗氧化，多數人知道這個詞卻從沒想過這個詞到底是什麼意思，也沒想過具體是什麼含義。做到對外部信息不照單全收很好，尤其現在有松鼠會果殼網之類的可以參考，很多常見問題最少有個別人已經辨別過信息來源的答案了。

抗氧化的話，酒精本身就是個還原劑，在化學上來說就有一定程度的「抗氧化」作用了；而無論什麼層面上的抗氧化，都跟「保持年輕」沒太明確的關係。（忽略掉一些不太具有說服力的研究和理論上的可能性，我很想說沒有半毛錢關係）

常說的葡萄酒的所謂「抗氧化」作用，是指的清除體內的氧自由基，避免對核酸、酶的破壞以及脂肪酸過氧化，以及一系列可能的分子機制，產生機體保護作用，這主要是由葡萄酒中的多酚類物質尤其是白藜蘆醇（又稱三羥基芪，Resveratrol）產生效果的。所以，葡萄酒本身是有所謂的能「抗氧化」（協助清除氧自由基）的物質的，而且有少數低質量的研究表示具有改善膽固醇和心血管保護作用。

但是，原題里說的「長期堅持喝葡萄酒能起到抗氧化（保持年輕）的作用」完全沒有邏輯可支持。首先有能起這個作用的物質不代表合理範圍內的飲酒就可以提供相應的效果，理論和現實是有很大差距的；然後即使合理飲酒範圍內的多酚就能有效清除自由基，也不代表能夠有顯著的機體生理效果及改善臨床結局的效果，機理和臨床結果之間又是有著巨大的差距；第三，即使有著對人體顯著的有利效果，這個效果也不一定是保持年輕，一樣東西「對人體有益」和對人體有某方面特定效果又是有著巨大差距。沒有一個令人信服的試驗結果的話，這裡兩兩之間都有著不可逾越的鴻溝，這句話看著只有幾個詞，實際上的跨度是在太大了，完全沒法成立，無論是提問者說出口還是酒商說出口都一樣。

現在白藜蘆醇僅有動物試驗的結果，少數幾個號稱的ClinicalTrial都不足以讓人信服其效果，通過紅酒引用來攝取足夠起作用的量的話大概在「變年輕」前就先肝硬化了，口服的營養補充片的吸收效果不佳，而且更不支持喝紅酒保健的一點是白藜蘆醇存在於葡萄皮中，所以吃葡萄和喝葡萄汁都可以，有什麼理由要喝葡萄酒呢？

還有一個我覺得已經算是有參考價值的臨床試驗了，研究「適度飲酒」對於心血管的保護作用，現在很多「適度飲酒可保護心臟」的說法大概根源於此。在裡面葡萄酒都沒表現出比其他酒類的優越性，那有什麼理由相信葡萄酒那麼神？

另外也不用問紅酒加乳酪是否能減肥的事情了，我還是那句，理論和具體的某個生理效果之間是有著不止一道不可逾越的鴻溝的。