中醫中講草藥皆有特性，總體分為四性，所謂四性，又稱四氣，就是指寒、涼、溫、熱四種藥性。此外， 四性之外還仃一類平性葯，它是指寒熱偏向不明顯、藥性平和、作用較緩的一類葯。

寒涼與溫熱是相對立的兩種藥性，寒涼藥材多具有清熱瀉火、利尿通便、化痰開竅的作用，適用於熱性病症，如高熱煩渴、面紅目赤、咽喉腫痛等;溫熱藥材一般都具有溫里散寒、補火助陽、溫經通絡的功效，適用於寒性病症，如四肢厥冷、面色蒼白、腹巾冷痛等。另外，平性屬陰，能健脾開胃、強壯補虛。

（一）認識食物的「四性」很重要。

（二）從食物的味道中可以辨別「涼性」「熱性」。

（三）從食物的生長環境中辨別「熱性」「涼性」。

（四）從食物的地理位置中辨別「熱性」「涼性」。

（五）從食物的生長季節所屬來辨別「涼性」「熱性」。

（六）日常較為多見的「溫性」食物

（七）生活中較為多見的「寒涼性」食物。

（八）再來和大家說說那些屬於「平性」的食物。