萬萬沒想到，這些蔬菜可以防癌抗癌！下面為您介紹幾種能夠起到防癌抗癌作用的幾種蔬菜。如果我們每天吃上一種，可以大大降低患癌的幾率。

西紅柿

西紅柿的抗癌成分主要是豐富的番茄紅素。番茄紅素是抗氧化劑，有非常強的清除自由基的功效，可以有效預防細胞老化，提高免疫力，減少細胞突變的幾率。為了吸收取更多的番茄紅素，我們可以在烹飪的時候用油炒西紅柿。這樣能讓西紅柿更好地溶解出來。不過，西紅柿生吃能獲取大量的維生素C，也是對抗癌有好處的。

菜花

菜花所含的吲哚能消除苯並芘、亞硝胺和黃曲霉毒素的毒性，這就降低了癌症的發生率。菜花所含的蘿蔔硫素是防癌效果最好的抗氧化劑，能造成癌細胞的細胞凋亡和細胞阻滯，為預防胃癌特別有好處。菜花在烹飪的時候務必急火快炒，以免吲哚類在高溫下分解。

胡蘿蔔

胡蘿蔔富含β -胡蘿蔔素。該物質是重要的抗氧化劑，能提高機體的免疫功能，清除單氧自由基，對致癌物引起的鱗狀上皮化生與重度吸煙者氣管上皮化生起到逆轉作用。甚至有報道認為，該物質對癌細胞的抑制率達到百分之四十五以上。尤其是吸煙者，常吃胡蘿蔔可以有效預防肺部腫瘤。

香菇

香菇含有香菇多糖。該物質能增強細胞免疫功能，通過這種方式來抑制癌細胞的生長，對胃癌、食道癌、肺癌和宮頸癌都有很好的防治作用。另外，香菇富含B族維生素。該物質能快速修復受傷的細胞膜，對保護胃腸粘膜特別有益，可以預防消化道腫瘤。

洋蔥

洋蔥富含的硒可以刺激人體免疫反應，抑制癌細胞的分裂和生長，同時還能降低致癌物的毒性。洋蔥所含的槲皮素也能抑制致癌細胞的活性。洋蔥還含有一種被稱為肽的物質。它能使人體內產生一定數量的化學物質谷胱甘肽。谷胱甘肽的成分增多，癌的發生機會就會減少。