科學家教你怎麼清洗蘋果農藥殘留

一天一個蘋果當然是很好,不過你會洗蘋果嗎?平時都是怎麼洗的呢?是用水徹底地沖洗,還是拿衣服擦一擦就直接咬一口?當然,不要誤會!這裡所說的洗蘋果,並非如下圖的操作,切勿模仿,洗壞不賠!

科學家們認為,大部分的方法都不能有效去除農藥。近日發表在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》的一項研究給我們介紹了一個秘訣:小蘇打。

如果你吃的不是有機蘋果,那麼它們上面很大可能存在農藥。當然,所有人都想儘可能少地攝入農藥,但應該怎麼做呢?該研究關注於一些商品清洗劑和自製清洗劑去除蘋果表面和內部殘留農藥的效果。

在美國和許多其他國家的行業標準要求至少在消毒液中洗兩分鐘,然後再進行漂洗。然而,這麼做只能消除灰塵和殺死一些細菌,對農藥並沒有什麼作用。

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研究人員對蘋果施用了兩種常見農藥:噻苯達唑(一種殺真菌劑和驅蟲劑,主要用於抑制黴菌、枯萎病和水果的其他真菌疾病)和亞胺硫磷(用於抑制蘋果蠹蛾的殺蟲劑)。這兩種農藥通常用於農業生產中。美國馬薩諸塞大學的化學家Lili He分析了三種洗滌技術:水、消毒液和1%濃度的小蘇打水溶液。在去除農藥方面,小蘇打水溶液效果最好。12分鐘后,80%的噻苯達唑被除掉了,15分鐘后,96%的亞胺硫磷被除掉了。

除去殘留在新鮮果蔬上的農藥是防止人類接觸農藥的重要步驟。如上圖顯示,噻苯咪唑滲入到蘋果中更深一些,所以更多的噻苯咪唑殘留在蘋果內部。所以,用水和消毒液洗蘋果並不是很有效果。研究人員還驚訝地發現,徹底洗掉農藥需要花很長的時間,即使是小蘇打水,也無法在兩分鐘內完全除掉農藥。

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隨著農藥逐漸地滲入到水果中,完全將農藥殘留清除掉的可能性幾乎沒有了。研究人員認為,沒有任何錶面清洗技術可以真正地清除掉已經滲入到蘋果內部的農藥。然而,並不需要為此而驚慌。雖然大量的噻苯咪唑和亞胺硫磷有毒性,但是根據環境保護局(EPA)的說法,蘋果中殘留量通常是安全的。

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