銀耳的功效：

銀耳有「菌中之冠」的美稱，它是真菌類實體，呈純白色火乳白色，半透明狀，彈性非常好，潔白柔軟，銀耳味甘，淡，性平，沒有毒副作用。銀耳也是一種滋補的良藥，含有豐富的營養物質，像蛋白質，粗纖維，氨基酸等都是人體不能缺少的物質，具有健脾開胃，潤肺潤燥的作用。銀耳中富有天然植物性膠質，蛋白質，維生素，可以增加膠原蛋白的活性，使皮膚也越來越有彈性，具有美容養顏的功效。

很多人煮銀耳很難出膠，大部分人都把這歸根於煮的時間太短，不否認這確實是一個原因，但是除此之外還有很多影響因素，下面就由我來告訴大家怎麼樣才能做出一碗營養又濃稠的銀耳羹吧！！

材料：銀耳半朵，梨1個，冰糖少許，枸杞少許

新鮮銀耳從冷凍處取出，用水清洗 一下，不用浸泡

用刀切去底部黑色部分

取半朵，切碎，越碎越好。因為銀耳的膠質是從它的邊緣流出來的，斷面越多，越容易出膠

將切碎的銀耳泡在冷水中2個小時即可，冬天的話需要多泡幾個小時

雪梨去皮，切塊

將銀耳放入鍋中，加入適量的水，注意水的比例大概是銀耳的兩倍，水不宜過多，但也不宜過少（一定要避免中途加水），把銀耳和梨大火煮開，轉小火煲20分鐘，此時已經出較了，再加冰糖繼續煲5-10分種左右，最後幾分鐘加入枸杞。

關火，盛出碗裝，就可以吃了。

煮完后的銀耳羹涼幾分鐘喝，口感會更好。

小貼士

1，銀耳先剪碎再泡水比先泡水再撕碎要好，因為銀耳泡開後手感會比較話，難以撕碎，所以先將其剪碎更好。

2，小火燉的時候，為了防止溢出鍋，很多人習慣性把鍋蓋露出一個空隙燉，但這樣水蒸氣會流失的很快，水會少的很快，很有可能銀耳還未燉好中途就要加水，這是非常忌諱的，所以在燉煮過程中最好有人看著鍋，時不時調一調火候，盡量避免水溢出。