豬肝要怎樣處理才健康又營養？手把手教你正確烹制豬肝的方法！

豬肝是我們家常菜系中非常常用的食材之一，是理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，。不過豬肝中多少也會積累一點代謝產生的毒素，如果不徹底清洗，可能會對健康造成危害。所以在製作當中要十分注意，今天小編就來為大家介紹一道酸辣鮮香又開胃的泡椒炒豬肝，還有豬肝的正確處理方法。請關注我們的頭條號「葉子味集」，關注后私信發「經典菜譜」立即可以得到上千種菜譜！關注我們后，在屏幕右上角就能看到私信二字，點擊就可以發私信了。

把剛買回的豬肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後切成片放在水中浸泡30分鐘，反覆換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。這是因為，淡鹽水呈高滲狀態，通過滲透作用，能有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質。豬肝清洗乾淨后，把附在外面薄薄的那層膜輕輕去除。

把處理乾淨的豬肝切成小片裝盤備用。

接下來我們開始腌制豬肝，加入料酒去腥味，醬油，生粉，鹽等抓均勻，最好腌20分鐘左右。

把洋蔥、泡椒、蒜片、生薑 切好裝盤備用。

開大火，放一勺油，油熱后倒入腌好的豬肝爆炒，炒的過程中不要放水，炒好后裝盤。

然後在鍋放適量油，把泡椒、蒜片、生薑放鍋里爆炒出香味，香味出來後放入洋蔥。

看變色了，放入過了油的豬肝，倒入香醋、生抽，雞精少許調味。

出鍋，一道酸辣鮮香又開胃的泡椒豬肝就做好了。

請關注我們的頭條號「葉子味集」，關注后私信發「經典菜譜」立即可以得到上千種菜譜！