酒店級菜肴—香菜拌豬心，大廚教你怎樣去掉豬心的臊味！

吃過豬心的人都知道，豬心肉質比較嫩，又不油膩，口感非常好。常吃對身體還有幫助，吃形補形，對心臟不好的人非常好，還有安心寧神的效果，不好睡覺的不妨試一試。豬心雖然好，但是沒有做好的話，會有一股子異味，菜品就大打折扣。今天我們給大家介紹的是一道比較美味的做法，香菜涼拌豬心！還教大家怎麼去除豬心的這股子臊味。請關注我們的頭條號「葉子味集」，關注后私信發「經典菜譜」立即可以得到上千種菜譜！關注我們后，在屏幕右上角就能看到私信二字，點擊就可以發私信了。

下面我們就來介紹製作的方法。

我們先把剖開，洗豬心時，將豬心放清水中，用手反覆擠壓豬心，使裡面的血污全部擠出，即能除去豬心的異味，一定要反覆的擠壓，這步很要緊，不要偷懶，這樣才能徹底去除豬心的臊味。

鍋里放上冷水，將清洗乾淨的豬心放入鍋中焯水，不要用熱水焯，冷水慢慢加溫才能擠出裡面血腥味。

等上面的泡沫打幹凈，還要再煮幾分鐘。

因為我們是涼拌，所以要準備滷水調料（老抽，鹽，糖）。還有其它佐料：蔥結、老薑片、花椒、茴香、桂皮、橘子葉（用陳皮也可以）等適量。

還有干紅椒、草果、八角適量。

把煮好的豬心撈起來，用清水洗乾淨。

把鍋洗乾淨，加水，然後把所有佐料放入鍋里，把洗乾淨的豬心切成大塊也放入鍋里，大火煮開后改為小火。

小火煮半小時后把豬心撈起來放涼，這時候你能聞到很濃的肉香味。

準備涼拌的調料，香菜末、大蒜末、老薑末、香蔥末。

把放涼的豬心切薄片，再根據個人的喜好添加不同的調料。全部拌勻，聞著就讓人胃口大開啊！

裝盤，一道上等的香菜拌豬心就做好了！請關注我們的頭條號「葉子味集」，關注后私信發「經典菜譜」立即可以得到上千種菜譜！