年夜飯素菜篇之涼拌金針菇

涼拌金針菇是一個簡單的快手菜，清爽適口但又不失鮮美。涼拌菜應是夏季的常客，在秋季里再做來吃就有了點回味的感覺。金針菇經沸水焯過後過涼水可使其爽脆，再配以應季的小蔬菜絲，最後用料汁調勻即可。

食材：

金針菇，黃瓜，紅椒，橄欖油，蒜，香蔥，涼開水

做法：

1、用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反覆沖洗乾淨，紅椒去籽切細絲

2、鍋中加水，加1勺鹽，燒開後下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火。金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙

3、將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干。最好攥攥金針菇，將水擠幹些

4、蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用

5、黃瓜去皮切絲，將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬