剩菜不敢吃？這三種剩菜你可以大膽放心的吃！

常聽人說：「隔夜飯菜不衛生、沒營養，該扔掉」；還有人說：「隔夜飯菜只要不壞，照樣可以吃」。其實兩種說法都不全面。有些隔夜菜可以放心吃，有些是真的不能吃。

那麼什麼隔夜菜可以放心吃呢？

1瓜類蔬菜

蔬菜往往保質期很短，不適合放隔夜。其實，也要看是什麼樣的蔬菜。比如，莖葉類的蔬菜硝酸鹽含量較高，做好之後時間久了，就形成亞硝酸鹽，這是一種致癌物質。而根莖類和花菜類的蔬菜，硝酸鹽含量偏高一些，也不應放置時間太久。

而瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的，並且放置時間久了，也不會輕易出現變色、變味的現象。這類菜品放在冰箱里，第二天繼續食用也是可以的。

2肉類

肉食中的蛋白質、礦物質等營養成分相對較多，而維生素相對較少。因此，即使加熱了很長時間，甚至加熱了多次，但其中的營養成分損失並不嚴重。因此，只要儲存得當，肉食放隔夜也是完全可以的。

3米飯

米飯吃剩下之後，一定要用一個器皿盛出來涼透，之後再放進冰箱。第二天拿出來，把米飯加熱一下，或者炒一下，是完全沒有問題的。