肉香四溢，酸辣可口——開胃回鍋魚

[開胃回鍋魚--家常菜]

烹飪步驟

配料：草魚 650克、番茄醬2湯味極鮮醬油2湯匙、長紅泡椒3個、干澱粉適量、花生油適量、水澱粉2湯匙、生薑1塊、大蒜2粒、香蔥2根、鹽適量、料酒2茶匙。

製作方法：1、將魚去頭，剖腹(可讓店家代勞)，去掉肚子里的黑膜和內臟，洗凈后橫切成段。

2、將生薑切成姜沫，香蔥白和蔥綠分別切成段，大蒜切成沫，紅泡椒切碎。

3、將魚放入容器，加料酒、一小部分姜沫、蔥白、適量鹽腌制10分鐘。

4、讓每個魚塊都均勻粘上干澱粉。

5、平底鍋燒熱，倒入比平時煎蛋多些的油，將魚塊以中小火，慢煎......