糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼后的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。與普通精緻白米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。

糙米具有清熱、補氣、防癌、等功效，糙米被視為為綠色食品，富含膳食纖維，維生素B1，維生素B2，維生素E，蛋白質、鈣、磷等。《本草綱目》中稱糙米嗯，具有和五臟、好顏色等妙用，《名醫別錄》中稱糙米能益氣、止渴、止瀉等作用。

營養含量表（每100克可食部分）

熱量 1387千焦

蛋白質 7.2克

脂肪 2.4克

碳水化合物 76.5克

維生素b1 0.11毫克

維生素b2 0.05毫克

維生素e 0.46毫克

鈣 11毫克

鉀 163毫克

磷 310毫克

鈉 5毫克

鎂 119毫克

鋅 2.1毫克

功效

補氣：糙米具有，補氣養陰的功能，可用於脾胃氣虛所致的食慾減退、乏力。

清熱：糙米有清熱涼血的功效和緩解和改善，吐血便血。

保護血管，：糙米中含有大量的膳食纖維，具有保護血管，防止動脈硬化等作用。

促循環，：糙米胚芽中含有b族維生素和維生素e，能促進血液循環，提高人體的免疫力。

糙米

發芽糙米的功效

稻穀脫殼后但仍保留著外皮、糊粉層和胚芽的稻米叫糙米，它在一定溫度下會發芽，使其內部發生戲劇性變化，並能產生各種有保健和健美功能的成分。日本著名學者、信州大學教授茅原紘經過實驗研究發現，發芽糙米有著神奇的健美功效，他主張把發芽糙米作為主食，以增進健康、防治疾病。

茅原教授用老鼠所作的實驗結果證實：發芽糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的產生，使皮膚保持白凈，並能促進新陳代謝，預防動脈硬化、內臟功能障礙和癌症等。大量的氨基酸GABA存在於腦和脊髓中，有改善血液循環、增加氧氣供應量、抑制自律神經失調和老年性痴呆症等功效。此外，發芽糙米還保留著更多的鎂、鉀、鈣、鋅和鐵等人體所必需的微量元素。因此，茅原教授提倡人們多食用發芽糙米。

宜搭配

糙米+紅薯，紅薯是一種鹼性食品，能調節人體的酸鹼平衡，二者結合具有宜氣養顏，調節酸鹼平衡的功效

糙米+排骨，排骨富含鈣質，糙米可健脾開胃，搭配食用嗯，能夠補鈣開胃。

糙米+枸杞，糙米與枸杞子同食，可以補腎養陰、益血明目；糙米與薺菜同食，可以健脾補虛、明目、止血、利尿。

糙米茶

糙米茶

【基本材料】：糙米180cc(一碗), 水八合(八碗)

糙米茶

【做法】：

用沒沾油的鍋，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黃褐色為止。

同時在鍋中放八碗水煮開後放進炒過的糙米馬上停火。

原封不動放五分鐘。

將糙米過濾后當茶喝。

【功效】：

糙米茶有清血作用及分解膽固醇，能讓血液在血管里流通更暢順，可預防高血壓與腦中風，血液如果暢通，供給體系包的養分和氧氣充足自然全身各部器官就會健康，免疫能力就會增強而達到預防疾病的效果。

促進小便暢通，糙米茶是最天然的利尿劑，有促進新陳代謝的作用，排出體內過剩的養分及毒素，更有幫助胰臟分泌胰島素之功能，能降低血糖，是糖尿病患者的最佳食療飲料。

促進大便暢通，糙米因含有最豐富的天然植物纖維，有助於排出腸內宿便，預防大腸、直腸癌及結腸癌。