吃對碳水化合物，苗條身材不難得

碳水化合物我們的重要能量來源，瘦身期間如何選擇合適的碳水化合物非常關鍵。

首先，普及一下血糖指數的概念，血糖指數（GI）是根據碳水化合物提高血糖（胰島素水平）的進度和成度不同，給它們從0-100打分，參照標準是純葡萄糖100。GI是關乎減肥成敗的重要因素，因為胰島素會促使人體儲存脂肪，所以要保持低胰島素水平，防止積累更多的脂肪。

畫重點，只有碳水化合物才有GI值，脂肪和蛋白質身並不會促進體內產生大量胰島素，這也是許多食譜推薦高蛋白食物的原因。

碳水化合物是日常飲食的重要組成的部分，完全不用談「碳」色變，只要飲食中選擇低GI<（70以下）的碳水化合物，如全麥麵包，糙米，豆類，水果，蔬菜等，不再選擇白面，白米，土豆等高GI的碳水化合物，降低胰島素水平，自然就不會有過多脂肪堆積，身材也會越來越苗條。