十三香與五香粉的較真，到底誰是廚房配料老大呢？

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所謂十三香，都是有香味的中草藥，如砂仁、陳皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、乾薑、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各 5 份，肉桂、三萘、陳皮、乾薑、白芷各 2 分，其他各 1 份，合在一起是十三香，分隔用又各有所長。十三香是難得的調味佳品，如小茴香氣息濃郁鮮香，做素菜及豆製品最好，譽滿中外的「茴香豆」，為紹興一帶旅店的出名小菜，深受品味者的讚譽。

五香粉是膳食烹調中常用的佐料，調味鮮美，可促進食慾。由於生活水平的提高，人們已不再僅僅滿足於「有吃的就行了」的狀況，對吃的味道講究起來了，因而各種調味品市場正在大大地擴充著，而這之是，五香粉是列在首位的。其市場潛力還相當大，制五香粉的工藝十分簡單，它是用五種原料磨成粉混合就行了。很適合家庭或個人生產配製。

五香粉所用質料為：桂皮、陳皮、乾薑kg、花椒kg、大料另有一種包含桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混淆調味料。

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