癌症患者愈後防「復」營養小常識「安心照護」

癌症治療是個辛苦的過程，治療期間要維持體力與增加抵抗力、減少副作用，營養師建議飲食上需要高熱量高蛋白，通過手術、化療、放射線治療后，已經恢復或門診追蹤的病人常疑惑問：「治療結束后，我還需高熱量高蛋白飲食嗎？接下來要注意什麼？應該怎麼吃？怎麼避免複發？」

在臨床上，體力恢復且生化檢驗值正常，營養師會建議治療后可恢復一般飲食，不需要再高熱量高蛋白攝取。生活上也需要幾個注意的事項：

1.維持正常體態：根據統計，肥胖者罹癌機會高1.3倍，身體質量指數（BMI＝體重(公斤)÷身高(公尺)平方）維持18.5～24，減少身體處於癌症的風險。腰粗、肚子大的「腹翁」容易造成複發機率增加，女生腰圍適宜控制80公分以下，男生腰圍90公分以下。

2.美國癌症協會（ACS）建議一周不超過500克紅肉且避免加工肉品（如香腸、臘肉、培根、熱狗）。最好一周吃素一天，多選用植物性蛋白（黃豆、黑豆）或白肉（魚肉、雞肉）取代家畜肉（豬肉、牛肉），減少動物性脂肪，可降低身體負擔。

3.五色蔬果：蔬果中所含的植化素可增強免疫力，減緩癌症細胞增生，保護細胞免於自由基傷害，深黃色蔬菜富含β-胡蘿蔔素提供抗氧化。另外蔬果中的纖維質及未精緻全麥麵包或糙米胚芽米，可以幫助糞便柔軟、促進廢物排出，達到體內健康。（如附表）

4.不吃發霉食物、發芽馬鈴薯：發霉食物的黴菌菌絲深入食物且毒素無法用加熱去除，黴菌所產生的黃麴毒素是非常強的致癌因子，新鮮食物才是健康的首選。

5.天然食物為主：目前無法證明保健食品可以預防癌症，多吃蔬果是防癌的不二首選，另外也沒有證據顯示『生機飲食』或『保健食品』可治療或預防癌症，另外生食可能有細菌感染風險，蔬菜建議熟食較安全。

6.戒煙、戒酒就是保健的第一步：酒精就是一種致癌劑，可能會造成大腸直腸癌、乳癌、食道癌、肝癌的發生率高。

7.避免高糖飲料：『糖』與『醣』大不同，『糖』是指加工烘焙使用的糖（如甜點、糖果、薯片），『醣』是泛指五穀根莖類中的碳水化合物，為身體所必須，建議多吃全榖類、燕麥榖類取代精緻白米或是麵包，全榖類增加纖維質，可以降低複發機會。適量的『醣』，少吃加工『糖』。

8.避免塑化劑的食用：現代人方便的使用塑料袋與餐具，熱食對於溶出的塑化劑可能造成乳癌的風險。建議多使用玻璃或是鋼製品盛裝食物，免於塑化劑吃下肚。

9.多蒸煮、少油炸：高熱量的炸薯條、咸酥雞，油炸產生多環芳香烴化合物(PAH)這可是致癌物。不妨用蒸、煮降低烹調用油，減少過多油脂攝取。

抗癌是一輩子的作業，秉持天然飲食觀念，去除生活上的不良習慣(熬夜、抽煙、酗酒、檳榔)，維持理想體重，規律運動，保持愉快心情，「營」造身、心、靈健康。

表一

安心營養照護，你的私人疾病營養顧問！

關注「安心照護」頭條號，點擊「 註冊體驗」下載安心腫瘤營養APP，了解和體驗我們的健康營養服務吧！