介紹巴馬火麻的兩種吃法：火麻湯與火麻仁排骨湯

巴馬的長壽食品就是火麻。巴馬火麻有多種吃法。《巴馬縣誌》記載的一種吃法是：將火麻仁磨或舂碎，人工過濾，與各類蔬菜一起混煮，此菜味清香，油而不膩。

這種吃法叫作火麻湯，目前在巴馬當地十分常見。火麻湯的製作，十分考究。首先將火麻和水以1:3的比例用小石磨磨成火麻漿，後用紗布過濾。煮湯時，將過濾后火麻漿倒入鍋中，待燒開后就放入青菜。放青菜時不要攪拌，儘可能讓火麻糊粘住菜葉，以免火麻糊沉澱到鍋底而導致火麻湯變稀。此時的做法是用鍋勺慢慢地將青菜壓下火麻漿面，這時的火候不要太大，煮上3至4分種，待青菜一熟即可。

火麻漿煮熟后成乳白色，食之有蛋白口感。火麻漿濃度越高，火麻湯就越濃，可濃至米糊狀，配以酸菜，吃起來清香爽口。

火麻仁又叫大麻仁，是非常著名的巴馬特產。

火麻為桑科植物大麻的乾燥成熟果實，其味甘、性平，入脾、胃，能潤燥滑腸，滋養補虛。火麻仁含脂肪油、蛋白質，礦物質及多種維生素。火麻仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、維生素及鈣、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、祛病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。

火麻仁的作用

1、補充人體普遍缺乏的必須營養素a-亞麻酸，延緩衰老；

2、清除自由基；

3、提高腸道功能，改善便秘；

4、改善失眠，提高睡眠質量；

5、增強記憶力，必需脂肪酸的最終代謝產物是EPA和DHA，是組成神經細胞膜的重要成分；

6、降低三高，具有全項降脂作用，抗血栓形成，調節血脂，其代謝產物可以擴張血管，增強血管彈性，從而起到降壓作用。尤其能增強細胞對胰島素的敏感性，保護我們免受糖尿病等代謝疾病的困擾；

7、維護皮膚健康，a-亞麻酸能夠制服過於活躍的免疫系統，抑制過敏反應，具有抗炎作用；

8、促進前列腺素的合成，必需脂肪酸是前列腺素的前驅物，缺乏會導致心率不齊、血壓過高、膽固醇代謝與免疫力下降，引發心腦血管疾病；

9、a-亞麻酸是減肥佳品，通過促進脂肪線粒體的活性，消耗體內多餘熱量，防止脂肪蓄積，達到減肥的目的；

10、高度保護視力。

火麻仁排骨湯

1.排骨用開水燙一下去血水

2.巴馬火麻仁清洗乾淨加水放料理機打碎

3.多打幾次，火麻仁的漿就出來了過濾一下，我用的篩子，最好用紗布過濾

4.過濾好的火麻仁漿，我先煮了一下排骨加少許料酒炒水，變色后撈出沖洗乾淨

5.加入火麻仁

6.燉2小時，加鹽調味，最後撒點香蔥即可

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