紫米的功效與作用及食用方法

紫米是水稻中的一個品種，是較珍貴的水稻品種。全國僅有陝西漢中、四川、貴州、雲南有少量栽培。它與普通大米的區別是其種皮有一薄層紫色物質。紫米屬糯米類，俗稱「紫珍珠」。下面就隨作者一起來看看紫米的功效與作用以及食用方法吧！

紫米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目潤肝、補血益氣、健腎活血、收宮滋陰之功效，特別適合孕產婦和康復患者保健食用。紫米中的膳食纖維含量十分豐富，膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

紫米的食用方法

紫米八寶飯

材料：甜杏仁、核桃仁、百合、紅棗、葡萄乾、山楂糕、蓮子各10克，紫米100克，冰糖、植物油各適量。

做法：將上述材料與紫米一起蒸熟，熟后裝盤，淋上滑滑的冰糖汁，點綴幾顆鮮艷欲滴的紅櫻桃即可。

功效：此品有健脾養胃、補腎化濕的功效，適用於治療長期大便稀溏不成形等症。

紫米疙瘩肉丸湯

材料：紫米面、肉丸、鹽、胡蘿蔔丁、土豆丁各適量。

做法：紫米面中加適量鹽和水。一手端碗，一手用筷子單向攪面。攪得快，疙瘩就小；攪得慢，疙瘩就大，依你的喜好而定，攪到幾乎沒有乾麵就可以了。煮開肉丸湯，加胡蘿蔔丁、土豆丁，倒入攪好的紫米麵疙瘩，用筷子輕輕攪勻。等到最大的疙瘩煮透為止，即可食用。

功效：此品有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血之功效，對於貧血、頭昏、視物不清、鬚髮早白等多種病症有很好的食療效果。

紫米的食用宜忌

宜：身體健康的所有人群。

忌：紫米忌未煮至爛熟便食用，尤其是消化功能較弱的老年人和小兒。大病初癒者忌直接食用紫米，因為紫米比較難消化。