家備小姜，小病不慌，不可不知生薑的妙用

男子不可百日無姜，

女子不可百日無糖；

什麼時候，做人要像做生薑那樣有個性就好了，熱乎乎，辣呵呵，吃了會發汗，擦了會止癢，春夏秋冬都能賣個不錯的價錢——要知道，這個世界，有個性而又被人誇且又能賣出好價錢的東西是越來越少了。

「家備小姜，小病不慌」。姜是助陽之品，糖是補血之物；男人助陽猶如補血，女人補血猶如輔陰——中國國學理論深不可測，既不好讀，又不好解，所以會有于丹這樣的女人用所謂「心得」的方式來「烹調」孔子與莊子。

烏鴉歸烏鴉，聒噪歸聒噪，清晨的喧囂自然會回歸到正午的肅靜——在某種意義上，肅靜才是常識——也就是說，學者過剩或者說學者不說人話的年代，相信學者不如相信廚師，相信廚師不如相信佐料與火候，相信佐料與火候不如相信一條魚和一棵蔥。

而廚師的佐料里，首選便是姜。

據說，亞洲廚師的十道菜里有八道要放生薑，天下善吃的十個城市裡又有八個城市愛吃生薑——杭州人下意識里認為質量最好的兩個菜，就都需要用上生薑。一個是清蒸湖蟹，需要生薑切碎的末來調陳醋祛寒；另一個是清燉甲魚，需要生薑切成的薄片配以火腿來祛腥。（從姜的例子來看，什麼時候，一個人被社會、單位廢棄不用了，只能證明你的作用不明顯，應該趕緊學學姜的樣子才好，同時問問自己，為什麼好菜好廚師都離不開生薑）。

不過，俗氣的女人易處，風塵的女人難容，世界上的好東西都有其複雜性，生薑也不例外。生薑的複雜性在於煮它、燉它、吃它的辰光大有講究。對此，民間另有一說：

一年之內，秋不食姜；

一日之內，夜不食姜。

這也是姜的個性之一，正如《三國》中的張飛，用好了是帝王將相中的將，用不好就是草莽中的寇。譬如，華容道張飛是萬萬不能去的，他去了，準會殺得曹操片甲不留，這樣就幫了孫權的大忙，於蜀國無一利——諸葛亮的難，難在殺曹操只能在一種僅利於蜀國而非利於其他國的前提下才能殺，這個時機諸葛亮等了一生都未能等到——此等道理不要說張飛，就是趙雲關雲長也未必能弄得清楚。

再譬如，姜，味辛，頗熱，含有姜辣素，還含有姜酚，是個很莽撞的傢伙。「上床蘿蔔下床姜」，說的是早上吃薑，人下地勞動，圍著天地宇宙，呼啦啦一動，一轉，這個「莽撞的傢伙」便順著血脈骨碌碌地跑了。如果換成晚上吃薑，那就等於說，是在一個閉關封經絡的武士碗里給他大魚大肉，活該讓他死於非命。所以，古人說得利害：

早上吃薑，勝過吃參湯；

晚上吃薑，等於吃砒霜。

做人，尤其是做男人，要能像諸葛亮那樣才好，善用將又善用兵還善用天時地利水文氣象——如果讓諸葛兄來燒菜，生薑這塊張飛樣的料，他肯定用得出神入化、如魚得水。

中國有姜網，其關鍵詞一欄列有：生薑，大姜，黃姜，老薑，菜姜，仔姜，鮮姜，沙姜，香姜，白姜，紅姜，野薑，洋姜，鬼子姜，虎爪姜，鳳頭姜，陽荷姜，山東大姜，台灣肥姜等等姜的名稱，數量之多，令人匪夷所思。師者，傳道授業解惑，什麼時候，于丹老師不說孔、庄而說說生薑，說說生薑的品格，它的草根性以及不驕不躁不為錢動的特質，以及幾千年長居百姓食譜經久不衰的精神，那才得體，那才符合營養學和傳播學的原理。