酶的強大功效

我們常常聽到「酶」，這種在人體內起著十分重要作用的物質就是酵素，它們是生命不可或缺的生物催化劑，負責加快新陳代謝，以及維持各項生理功能，比如食物的消化和吸收、各個器官的運作、細胞的修復與改善、以及激素分泌的調節等等，都需要酶的幫助才能正常的運轉。

大塊的食物被分解為小塊的顆粒之後，酵素大家族就要發揮它們的作用了，它們會和這些食物顆粒混合在一起，加速啟動消化功能，幫助分解食物，食物的營養成分才能被毛細血管所吸收，從而被轉化和利用。如果酶的含量不夠或者活性不強，這個過程就很難進行，人體也就沒有辦法吸收到所需要的養分。

酶是蛋白質的一種，在維持生命與促進生長方面，酶是建造與修補細胞組織的好幫手；在調節生理機能方面，酶能夠輔助調節體內酸鹼平衡，抵抗疾病的傳染與催化營養素的消化；在構成身體重要的物質方面，酶還是構成細胞、製造和替換維持生命物質的一分子。

在人體中有各種不同類型的酶，每一種酶通常只能催化一種物質，或是進行一種特定的反應，各種不同類型的酶負責體內各種化學反應，如食物的消化吸收，手腳的肌肉動作，頭腦的思考判斷等等，各種變化同時在一天24小時之間不停的運轉。因此需要用每天所攝取的營養素來幫助這些規律的運作，這就是我們生命活力的來源。如果沒有了酶，這些營養素無法消化吸收、轉變與催化，所以身體一旦缺少了酶，即使我們吃再多的食物也無法取得營養。

生食中富含酶，多吃生食，是一種健康的飲食方式。