這些食物不能生吃！你都知道嗎？

飲食習慣與我們的健康息息相關，很多食物的食用方法是有講究的，有些食物如果不經煮熟就吃，很容易會引起食物中毒，嚴重威脅到了人體健康。你知道有哪些食物不能生吃嗎？

這些食物千萬別生吃

1.豆漿

生大豆含有毒性成分皂素，因此喝生豆漿也容易引起食物中毒。在煮豆漿時要注意，當加熱到80℃左右時，皂素受熱膨脹，出現「假沸」的現象，但其實這時豆漿中的皂素等有毒成分還沒有完全被破壞，飲用這種豆漿容易引起食物中毒。煮豆漿時不要看到出現泡沫就關火，要繼續加熱至100℃，直至泡沫消失，然後轉小火繼續煮10分鐘左右，這樣才能安全飲用。

2.黃花菜

黃花菜又稱為金針菜，是日常食用的蔬菜之一。但黃花菜中含有秋水仙鹼，當人體攝入秋水仙鹼後會轉化生成二秋水仙鹼，這是一種劇毒物質，會嚴重傷害胃腸道和泌尿系統。成年人一次食用黃花菜50~100克即可引起中毒。在烹制黃花菜時，可以先將黃花菜在沸水中煮一會兒，再取出用清水浸泡，由於秋水仙鹼是水溶性的，這樣可以去除大部分的秋水仙鹼。

3.四季豆

四季豆中同樣含有皂素，生四季豆中的皂素對消化道有強烈刺激，另外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，這些物質也會刺激腸胃道，出現胃腸炎癥狀。因此在食用四季豆時，一定要煮透、煮熟再吃。

4.木薯

木薯含有亞麻仁苦苷，這種物質會在胃內經過胃酸水解后產生氫氰酸，氫氰酸是一種毒性成分，如果食用未經煮熟的木薯，就有可能出現食物中毒。一般成年人食用150~300克生木薯即可引起中毒，嚴重者甚至會死亡。預防木薯中毒，在食用錢要先將木薯去皮，木薯肉用清水浸泡，這樣能使其中的亞麻仁苦苷溶解。一般在浸泡6天左右，大約就能取出70%的亞麻仁苦苷，之後再加熱煮熟即可食用。

5.新鮮木耳

木耳是許多人經常吃的菌類食物，但是鮮木耳不能生吃。這是因為鮮木耳中含有一種啉類光感物質，它對光線非常敏感，當人食用鮮木耳後被陽光照射，就會出現日光性皮炎，甚至有個別嚴重者還會出現咽喉水腫，發生呼吸困難的情況。因此在食用木耳時，一定要徹底煮熟再吃。